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第三章 有机化合物 本章教学目标 1、掌握甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙醛、乙酸的结构式，电子式和分子的立体构型 2、掌握甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙醛、乙酸的化学性质， 3、掌握有机化合物的系统命名法与习惯命名法 4、掌握糖类、油脂、蛋白质分子结构的解析 5、糖类、油脂、蛋白质分子典型的物理性质和化学性质 6、取代反应、加成反应、氧化反应 二.有机化合的分类 (一).按组成元素分 1.烃类物质：只含碳氢两种元素的: 如烷烃、烯烃、炔烃、芳香烃 2.烃的衍生物：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物称为烃的衍生物（或含有碳氢及其以外的其他元素的化合物） 如醇、醛、羧酸、酯、卤代烃… 1．链状化合物：这类化合物分子中的碳原子相互连接成链状。（因其最初是在脂肪中发现的，所以又叫脂肪族化合物。）如： (三)、按官能团分类 5、某烯烃和氢气加成后的产物如图： 第三节生活中两种常见的有机物 葡萄糖和果糖的结构特点：一个是多羟基的醛一个是多羟基的酮 糖类：多羟基的醛或酮． 一、糖类、油脂、蛋白质的性质 油脂 工业制皂简述 蛋白质在酶等催化剂的作用下水解生成氨基酸。天然蛋白质水解的氨基酸都是α-氨基酸。 二、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用 2、乙酸的物理性质： 易溶于水、酒精等 无色液体，熔点16.6℃，可凝结 成冰状晶