飞饼蛋挞的简单做法.docVIP

印度飞饼的做法 烘培原料店地址：崇文门西花市大街39号 一层底商 很好找的 伯鑫宾馆 地址：西花市大街39号 印度飞饼 飞饼，是来自印度首都新德里的独特风味食品，是主食中的明星。似乎更应称作是一件绝妙的手工艺品。飞饼竟然还分为两层，外层浅黄松脆，内层绵软白皙，略带甜味，嚼起来层次丰富，一软一脆，口感对比强烈，嚼过之后，齿颊留芳。 难度：配菜(中级) 时间：30-45分钟 主料 低筋面粉270克 高筋面粉30克 酥油45克 片状马琪琳250克 辅料 水150克 印度飞饼的做法步骤 1. 高粉和低粉、酥油、水混合，拌成面团，揉至面团表面光滑均匀即可。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟。 2. 将片状马琪琳用塑料膜包严，擀成片状。 3. 将松弛好的面团用压面棍擀成长方形。擀好的面片，其宽度应与马琪琳的宽度一致，长度是马琪琳长度的三倍。 4. 把马琪琳放在面片中间，将两侧的面片折过来包住马琪琳。然后将边捏好，将面片擀长，象叠被子那样四折，用压面棍轻轻敲打面片表面，再擀长。重复3次。用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。 5. 把三折好的面片再擀开，擀成面片。将面片从较长的这一边开始卷起来。将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷蔵30分钟。 6. 将松弛好的面分成均等的小剂，每一份都先搓成长条，然后螺旋装的落在一起，压实。再擀成薄薄的一片。 7. 烤箱预热175度，烤5分钟即可。 JENNY LU‘S SHOP 发现北京卖酥油的地方了还有马苏里拉 在现代城的西侧，有一个交通银行挺大的楼，顺着往南不远，路西，一个门脸很小的超级市场，里面n多进口食品，今天在那里买到了传说中的起酥油，一斤的，听装，好像进口的，三十块零八毛~ 萄式蛋挞 2012-09浏览 | 15975 收藏 分享到收藏 用手机看 标签： 老少皆宜香甜品面点烘焙烤箱食谱 因为用的是成品蛋挞皮，所以就不给挞皮的配方了，其实成品挞皮真的很好用，放冰箱里可以保存一年不坏，想吃的时候拿出来倒上挞水就行了，简单方便，省去了叠被子的辛苦，而且吃多少做多少，不会为了省力而多做很多，最后吃不完的又浪费掉了。 难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 蛋黄3个 吉士粉10克 辅料 淡奶油120ML 全脂牛奶120ML 细砂糖25克 蛋挞皮9个 萄式蛋挞的做法步骤 1. .盆里加入牛奶/淡奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。 2. 蛋黄打散 3. 倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。 4. 吉士粉过筛入盆中搅拌均匀。 5. 将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。 6. 烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。 7. 烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上。 8. 开上火190度烤22分钟左右。象我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。 微波炉蛋挞 2012-12-23 发自 iPhone客户端53320 浏览 | 2110 收藏 分享到收藏 用手机看 家里没用烤箱，可是最近疯狂迷恋烘焙，所以只能勉强用微波炉电饭煲操作 主料 挞皮6个 鸡蛋黄2个 牛奶80ml 淡奶油80ml 炼乳1勺 辅料 低筋粉20g 糖1勺 微波炉蛋挞的做法步骤 1. 制作挞水：牛奶、淡奶油、炼乳、糖，隔水加热至糖化开，冷掉后加蛋黄，低筋粉，搅匀。过滤两次。 2. 挞皮中加入蜜红豆，加入挞水8分满。 葡式蛋挞 2013-01-22 发自 iPhone客户端35808 浏览 | 1312 收藏 分享到收藏 用手机看 主料 蛋挞皮9个 牛奶200ml 蛋奶油200ml 炼乳2大勺 糖5g 蛋黄3个 葡式蛋挞的做法步骤 1. 取出蛋挞皮，常温解冻至面皮变软 2. 在碗里放入牛奶，淡奶油，炼乳，白糖，搅拌下放入微波炉高火一分钟，拿出后再搅拌至白糖溶化，所以原料充分搅匀 3. 拿3只鸡蛋，取出蛋黄加入到之前做好的奶液中并搅拌均匀，这样蛋挞液就做好了 4. 把做好的蛋挞液装入解冻好的蛋挞皮中，约加至挞皮边缘不到一点就好 5. 在烤盘上铺上硅油纸，把蛋挞挨个放入，注意摆放均匀，烤箱上下烤220预热10分钟，蛋挞进烤箱烤15分钟左右 6. 烤的过程观察上色情况，不同烤箱火力不同，烤制时间相应调整 7. 好了，香气四溢的葡式蛋挞新鲜出炉