餐饮服务质量管理手册.docVIP

致辞 非常欢迎您加入泉林大酒店，并衷心希望您在餐饮部工作愉快。 作为餐饮部员工，应熟悉所做的各项服务工作的程序和标准。为使您尽快掌握工作中的规程，特编制《餐厅服务质量管理手册》供您学习，请细读熟记，并以此规范自己的言行和服务。请记住：无论何时何地，满足顾客的要求始终是第一位的。 原您成为泉林大酒店的优秀员工，顾客的忠诚朋友。 谢谢！ 1、仪容仪表的规范 1.1服务员仪容仪表总体要求，做到： 容貌端正，举止大方；端庄稳重，不卑不亢； 态度和蔼，待人诚恳；服饰庄重，整洁挺括； 打扮得体，淡妆素抹；训练有素，言行恰当。 1.1.1服务员在容貌方面做到，表情明朗、面带微笑，亲切和善、端庄大方； 1.1.2头发梳理整洁，前不遮眉，后不过领。女服务员如留长发，应用统一样式发卡把头发盘起，不擦浓味发油，发型美观大方； 1.1.3按酒店要求，上班不佩带项链、手镯、戒指、耳环等贵重饰物； 1.1.4不留长指甲，涂指甲油和浓妆艳抹，但要面部化淡妆； 1.1.5男服务员坚持每天刮胡子。 1.2服务员在着装方面做到： 1.2.1着规定工装，洗涤干净，熨烫平整，纽扣要齐全扣好，不得卷起袖子； 1.2.2领带、领花系戴端正； 1.2.3.鞋袜整齐，穿酒店指定鞋，袜口不宜短于裤、裙脚（穿裙子时，要穿肉色丝袜）； 1.2.4.佩戴工号牌（戴在左胸前）。 1.3服务员在个人卫生方面做