商品陈列201558.ppt

11.生熟分开的原则 食品在超市里可以分为“即开即食”和“需经加工”两个类别，需经加工的食品又可以分为“已经过初步处理的半成品”和“未经处理的完全生食品”； 就其包装要求而言，有“需冷冻”、“需冷藏”、“真空”、“散装”等多种形态，我们都必须将它们分别陈列，一方面以免细菌感染，另一方面以免顾客误购误食。 找差错---------有奖品哟 九月的一个上午，某食堂采购员从锅炉房借来一辆三轮车，清扫后就蹬往集贸市场采购各种食品原料，其中有桶装牛奶，熟肉肠，面包，猪肉，水果，蔬菜等。买肉时他还挑肥瘦相间的买，最后一起混放于三轮车上，拉回食堂。 因为冷库没有地方放，采购员就将买回来的肉放在了常温库房，并告诉厨房要想用此肉，库房内货架上摆放整齐，其中一层摆放着拖布，消毒剂，洗衣粉，毛刷等。 厨房内，中午的一切食物已准备就绪，一个厨师正好把几根黄瓜放在案板上切。厨工小王师傅正在洗肉，另一师傅抬头看一下挂钟，对小王师傅喊到： “王师傅，馒头熟了，快帮忙”。王师傅马上用围裙擦了擦手，过来帮忙下屉，并向笼屉里捡馒头到筐中。刘师傅在炒（肉片炒黄瓜），翻炒几下后随手将炒勺放在切菜墩上，将刚刚装过生肉的盆用自来水稍加清洗，回来放调料后继续炒至菜熟。盛入该盆内端到外卖窗口。 12.关联陈列的原则 按使用目的、用途、卖给谁等关联关系，使商品组合到一起起到互补和延伸的作用。 其目的是使顾客在购买Ａ商品后，顺便也购买陈列在旁边的商品Ｂ或商品Ｃ。 从两个小故事说起…… 在7-11店铺中酸奶的冷藏柜同盒饭销售柜摆在了一起。 啤酒与尿布 啤酒和尿布这两样看起来风马牛不相及的商品摆放在一起。 故事说明了什么？ 有效的商品陈列可以引起消费者的购买欲，并促使顾客采取购买行动。 做好商品陈列必须遵循一些基本的原则，包括可获利性、好的陈列点、吸引力、方便性、价格、稳固性等六个方面。 商品陈列的基本要求 -------八条直线 ? 地堆四角一条线 纸箱开口一条线 仓板摆放一条线 端头高度一条线 前置陈列一条线 上下垂直一条线 排列方向一条线 标牌标志一条线 超市商品的陈列方法 整齐陈列法 随机陈列法 盘式陈列法 端头陈列法 岛式陈列法 窄缝陈列法 突出陈列法 悬挂式陈列法 收银台陈列法 扶梯陈列法 　　 整齐陈列法 整齐陈列法是将单个商品整齐地排列起来的方法。整齐排列法突出了商品的量感，从而给顾客一种刺激的印象，所以整齐陈列的商品是企业欲大量推销给顾客的商品，折扣率高的商品或因季节性需要顾客购买量大、购买频率高的商品，如夏季的清凉饮料等。 随机陈列法 随机陈列法是将商品随机堆积的方法。与整齐陈列法不同，该陈列法只要在确定的货架上随易地将商品堆积上去就可。随机陈列法所占的陈列时间很少，这种方法主要是陈列特价商品，它的表现手法是为了给顾客一种特卖品就是便宜品的感觉。可以根据需要配置在其需要吸引顾客的地方，其目的是带动这些地方陈列商品的销售。 盘式陈列法 盘式陈列法即把非透明包装商品（如整箱的饮料、啤酒、调味品等）的包装箱的上部切除（可用斜切方式），将包装箱的底部作为商品陈列的托盘，以显示商品包装的促销效果。盘式陈列实际上是一种整齐陈列的变化陈列法。 端头陈列法 端头是指双面的中央陈列架的两头，在超市中，中央陈列架的两端是顾客通过流量最大、往返频率最高的地方，从视角上说，顾客可以三个方面看见陈列在这一位置的商品。因此，端头是商品陈列极佳的黄金位置，是卖场内最能引起顾客注意力的重要场所。同时端架还能起到接力棒的作用，吸引和引导顾客按店铺设计安排不停地向前走。所以端头一般用来陈列特价品，或要推荐给顾客的新商品，以及利润高的商品。 岛式陈列法 岛式陈列就是在卖场入口或通道中间可以设置陈列台，在陈列台上面陈列商品，岛式陈列额用具不能太高，如果太高就影响整个卖场的视野，也会影响顾客对陈列商品的透视度岛式陈列其促销效果是相当明显的，尤其是在卖场没有竞争商品的时候，效果会更加显著，它会带动超市整体的销售额上场，即使撤下了活动货架，其促销的效果还会有一个滞后的效果 窄缝陈列法 在中央陈列架上撤去几层隔板，只留下底部的隔板形成一个窄长的空间进行特殊陈列，这各陈列就叫窄缝陈列。这样使促销产品在整个货架中更加醒目，能在第一时间吸引消费者的眼球，真正起到促销的效果。窄缝陈列的商品只能是一个或二个单品项商品。窄缝陈列可使超市卖场的陈列更活性化，但不宜在整个卖场出现太多的窄缝陈列 突出陈列法 突出陈列法是将商品放在篮子、车子、箱子、存物筐或突出延伸板（货架底部可自由抽动的隔板）内，陈列在相关商品的旁边销售。其主要目的是打破单调感，诱导和招揽顾客。突出陈列的位