第五节_人类对细菌和真菌的利用.pptVIP

人类对细菌和真菌的利用 第五单元第二节 制作馒头或面包、酿酒 葡萄糖 二氧化碳+酒精+能量 2、乳酸菌 A、乳酸菌在日常生活中的用途 家庭制作酸奶的方法： 小结： 利用细菌制作食品： 酸奶、泡菜：乳酸菌（厌氧）； 醋：醋酸杆菌；… 利用真菌制作食品： 馒头、面包、各种酒：酵母菌； 酱油：曲霉；… 你知道酒是怎么做出来的吗？ 2、防止食品腐败的原理 1、引起食品腐败的原因 三、细菌 、真菌与疾病防治 1、细菌在防治疾病中的作用 通过转基因技术生产药品 例如，胰岛素的基因转入大肠杆菌内生产胰岛素 细菌与环境保护 处理生活污水或工业废水： L/O/G/O * * * * * 1、酵母菌 B、运用酵母菌所依据的原理 A、酵母菌在日常生活中的用途 一、细菌 真菌与食品的制作 1.发酵现象： 一杯温开水+糖+酵母 搅拌 葡萄糖 二氧化碳+水+能量 酵母菌 酵母菌 1、有氧条件（繁殖速度快） 2、无氧条件 制作酸奶、泡菜 B、运用乳酸菌所依据的原理 乳酸菌在无氧条件下产生乳酸和能量 鲜牛奶和糖混合 煮沸后冷却（42~43℃ ） 加入一些购买的酸奶 发酵 发酵的概念： 细菌和真菌在无氧条件下，分解有机物质并产生少量能量和生成其他物质的过程。 自制米酒：（想想每一步操作