第五章 国内动物检疫宰后检疫f【参考】.pptVIP

葛兰云 宰后检验概述-概念 一、什么是宰后检验? 宰后检验——是指动物在放血解体的情况下，通过感官检查肉尸、内脏，必要时辅以实验室的方法，剔除宰前检验时漏检的病畜肉品及其副产品，并依法对其进行处理的方法。 宰后检验概述-意义 二、为什么要进行宰后检验? ⒈能直观、快捷、准确地发现肉尸和内脏的病理变化，弥补宰前检验的不足。 2.及时发现非传染性畜禽胴体和内脏的某些病变,及时作出判断和及早处理。 3.判定产品的卫生质量和经济价值，作出卫生评价。 4.保证肉品卫生安全，防止疫病的传播和人畜共患病的发生。 三、宰后检验工具有哪些？ ⒈检验用工具：检验刀、检验钩和锉棒等。 注意：动检人员上岗时，要随身携带两套检验工具。 2.检验工具的消毒 放入消毒药液中浸泡消毒30 ～ 40min，消毒后用清水冲去消毒药液，擦干后备用。不可用水煮沸、火、蒸汽、高温干燥消毒。 宰后检验概述-工具 四、宰后检验有哪些方法？ 基本方法 感官检验 实验室检验 视检 剖检 触检 嗅检 细菌学 血清学 理化学 病理组织学 寄生虫学 宰后检验概述-方法 宰后检验概述-技术要求 五、宰后检验的技术要求 1、光线的要求 2、同步检验或统一编号 3、受检器官的选择 4、按规定切口 5、淋巴结沿长轴切开，从剖开面检查 6、防止污染 7、配备两套检验工具，做好个人防护 （一）动物宰后检验为何必检淋巴结? 病因不同,淋巴结的病理形态变化也不同,且往往在淋巴结中形成特殊的病变。 病原体 动物机体 淋巴管 随淋巴 液流向 附近淋巴结内(吞噬、阻留或消灭) 淋巴结病变(肿大、充血、出血、化脓、坏死等） 宰后检验概述-淋巴结的检验 宰后检验概述-淋巴结的检验 （二）淋巴结的正常形态与常见病变 1、正常形态 形态、颜色、大小 2、常见病变 （1）充血 （2）水肿 （3）出血与坏死 （4）化脓 （5）急性增生 （6）慢性增生 （7）结核肉芽肿 颌下淋巴结肿大、砖红色 宰后检验概述-淋巴结的检验 （二）宰后被检选择淋巴结 1、选择原则： （1）收集淋巴液范围广的淋巴结。 （2）分布部位较浅，易于剖检。 （3）能反应特征性病理过程的淋巴结。 宰后检验概述-淋巴结的检验 2、猪宰后各部位淋巴结的选择： （1）头部淋巴结的选择：颌下淋巴结 （2）胴体淋巴结的选择：颈浅背侧淋巴结、腹股沟浅淋巴结、髂内淋巴结 （3）内脏淋巴结的选择：肠系膜淋巴结、支气管淋巴结、肝门淋巴结 宰后检验概述-淋巴结的检验 3、牛羊宰后各部位淋巴结的选择： （1）头部淋巴结的选择：颌下淋巴结、咽喉外（内）侧淋巴结 （2）胴体淋巴结的选择：颈浅背侧淋巴结、膝上淋巴结、 腹股沟深淋巴结 （3）内脏淋巴结的选择：纵隔淋巴结、肠系膜淋巴结、支气管淋巴结、肝淋巴结 一、如何进行宰后检验？ 猪宰后检验程序： 胴体检验 头部检验 内脏检验 皮肤检验 旋毛虫检验 ① ② ③ ④ ⑤ 宰后检验-程序 (一)头部检验 检验项目（部位） 检验 方式 检验内容与目的 两侧颌下淋巴结 剖检 咽炭疽、结核、猪瘟和猪肺疫 两侧咬肌 剖检 囊尾蚴、旋毛虫包囊 耳、耳根后、鼻、眼、唇、龈、咽喉、扁桃体 观察 猪瘟、口蹄疫、传染性萎缩性鼻炎 宰后检验-头部检验 猪咬肌检验 (二)皮肤检验 检查皮肤完整性和颜色，注意有无出血、充血、瘀血、疹块、水泡、溃疡、脓肿、水肿等病变。注意猪瘟、肺疫、猪丹毒和弓形虫病。 如猪腰背部大面积弥漫性充血； 耳、耳根后、腹下部、四肢内侧等处皮肤针尖状点状出血 ； 鼻盘、唇、蹄冠、腹下部水疱或溃疡等一、二、三类疫病的皮肤变化。 宰后检验-皮肤检验 宰后检验-皮肤检验 宰后检验-皮肤检验 宰后检验-皮肤检验 (三)内脏检验 第一组为：胃、肠、脾， 第二组为：肺、心、肝。 第三组为：肾脏 第四组为：子宫、睾丸和乳房 先检验后摘出(非离体检验) 先摘出后检验(离体检验) 宰后检验-内脏检验 1.胃、肠、脾的检查(白下水的检查) 视检脾脏：检查猪瘟、炭疽、猪丹毒等疫病 剖检肠系膜淋巴结：检查肠炭疽、猪瘟、猪丹毒、 猪肺疫、弓形虫病等疫病 视检胃肠浆膜、肠系膜：有无充血、出血、结节、溃疡及寄生虫寄生等。 宰后检验-内脏检验 宰后检验-内脏检验 宰后检验-内脏检验 2.肺、心、肝的检验(红下水的检查) 肺脏 检查肺呛水、结核、肺丝虫、猪肺疫及各种肺炎病变。 心脏 检查猪丹毒、猪囊虫及恶性口蹄疫时的“虎斑心”。 检查肝脏有无肝脂肪变性、饥饿肝、寄生虫、肝硬变。 宰后检验-内脏检验 肝脏 宰后检验-内脏检验  心、肝、肺、胃检查刀式 宰后检验-内脏检验