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HACCP通用教程目录 第一章 食品的安全与卫生 第一节?? 食品安全与卫生的重要性 第二节 国际食品安全卫生监控发展趋势 第三节??? HACCP概述 第二章 良好操作规范GMP 第一节 良好操作规范发展简介 第二节 我国食品良好操作规范 第三节 国外良好操作规范 第三章 卫生标准操作程序SS0P和卫生控制程序SCP? 第一节 卫生标准操作程序SSOP 第二节 卫生监控与记录 第三节 卫生活动的验证 第四章 危害分析与关键控制点HACCP 第一节?? HACCP前提计划和预备步骤 第二节?? HACCP的七个原理 第三节?? 如何制定HACCP计划 第四节?? HACCP官方审核 第五章 HACCP体系审核 ? 第一章 食品的安全与卫生 第一节 食品安全与卫生的重要性 英国的“疯牛病” 比利时的“二恶英”事件 日本雪印乳业公司牛奶中毒事件 中国动物源性食品出口欧盟遭禁事件 世界卫生组织(WHO)对食品安全食用提出十大建议，告诫消费者进行自我保护，十大建议为： (1)食物一旦煮好就应立即吃掉，食用煮后在常温下已存放4-5h食物最危险； (2)食物须彻底煮熟食用，特别是家禽、肉类和牛奶； (3)应选择已加工处理过的食品，例如已加工消毒过的牛奶而不是生牛奶； (4)食物煮