蔬菜中的科学教案蔬中的科学教案.doc

叶艳华蔬菜中的 课题 蔬菜中的科学 上课时间 有待商榷 备课人 叶艳华 审核人 有待商榷商榷 学 目 标 教 学 目 标 学情分析(包括知识与能力、过程与方法、情感态度与价值观) 目标水平 记忆 理解 应用 知识与 能力 1 了解经常食用的蔬菜的营养成分。 V 2 进一步详细了解蔬菜的种类及特点； V（自我催眠：对勾。ｏｒｚ） 3 蔬菜在生活中的应用 V 过程与 方法 1 针对不同了解水平的学生采用不同的方法 同学们对于蔬菜的了解处于不同的水平，，。 2 针对不同层次的学生提出不同的要求 情感态度与价值观 1 增强发现生活中的科学美的能力 V 重点 蔬菜的种类、特点、营养成分及其生活中的应用 难点 蔬菜的种类、特点、营养成分及其生活中的应用 教 学 过 程 主 要 教 学 过 程 设 计 针对班级调整的内容 情景导入 ——都说“无肉不欢”，但是是不可能顿顿，对不对？这时候蔬菜的重要性了，我就要问同学们一个问题了：“都爱吃什么蔬菜呢？” ：~~~~~~~ ——刚才说的都非常好，天天吃蔬菜，你认识蔬菜吗？你真正了解过蔬菜吗？我们这堂课来大了解蔬菜，走进蔬菜中的科学。 ——一个含义很广的词，大家刚才说的都是具体的蔬菜名称，如果要你给蔬菜下一个定义，可能不是那么简单。，不用着急，这个定义早已经给出来了，那么我们来看一看的定义是什么？ ——纤维素大家可能没学过，膳食中主要于粗加工的谷类中，不能被但是肠道蠕动消化。咱们常见的就是，纤维丰富。应该了，特别是女孩子，能抗氧化美白衰老~~ 1、提问 　知道了蔬菜的定义和特征以后？ ：，， 我们今天就按照形态来给蔬菜分分类。） 第二类：瓜果类 第三类：根茎类 2、小练习：判断图片中的蔬菜属于哪一类（PPT呈现） 3介绍蔬菜 　　　１）D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服，经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等，具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜，有助于保持平静的心态。 　　２包菜中含有大量的维生素C、维生素E以及β-胡萝卜素等多种营养元素，包菜总的维生素含量要比西红柿高出3倍，因此，食用包菜具有非常强的抗氧化作用以及抗衰老的作用 　　３）生菜：C比白菜多。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。如：清炒生菜：具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。生菜含有丰富的维生素，具有防止牙龈出血以及维生素C缺乏等功效。 ４）西兰花： ２.瓜果类 １）：C、芦丁、番茄红素及果酸，可降低血胆固醇，预防动脉粥样硬化及冠心病。 　２）：C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。 冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。 ３）：C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用。黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。黄瓜对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。 ４）玉米：E，可增强人的体力和耐力，中老年人常吃玉米制品可延缓衰老。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能。能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。玉米含有黄体素、 玉米黄质， 尤其后者含量较丰， 因此玉米可说是抗眼睛老化的极佳补充食物。玉 米所含脂肪中 50%以上是亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素 E 及丰富的维生素 B1、B2、B6 等，故玉米油能降低血清胆固醇，预 防高血压和冠心病的发生。? 根茎类 ）：“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康。萝卜的营养价值自古以来就被广泛肯定，所含的多种营养成分能增强人体的免疫力。萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 芋头 三：板书设计 一蔬菜的分类瓜果类类）介绍： 小白菜包菜 生菜