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七款冬瓜菜品制法七款冬瓜菜品制法
七款冬瓜菜品制法
一、海米冬瓜汤
材料:冬瓜,海米,水淀粉,葱花,姜末
做法:
1.冬瓜去皮去瓤切片,加少许盐腌5分钟左右,沥水备用;海米温水泡软。
2.炒锅热油,入冬瓜片,至皮色稍显嫩绿色时捞出。
3.锅内留少许底油,爆香葱花、姜末,加半碗高汤(或水)、烧开后入冬瓜,加盐和海米,小火焖至冬瓜软熟,下水淀粉勾芡即可。
二、干贝冬瓜汤
材料:用料干贝75克,冬瓜250克,猪骨150克,姜丝、精盐、料酒、胡椒粉各适量
做法:
1、猪骨斩断洗净,飞水取出,撇去浮沫,再入滚水中煲40分钟,拣出猪骨,汤离火成猪骨高汤。
2、干贝洗净,放入温水中涨发。冬瓜去皮切块。
3、将煲好的猪骨高汤再次煮开,下入干贝、冬瓜、姜丝慢火煲40分钟,下精盐、料酒调味,撒少许胡椒粉即可。
三、红烧冬瓜
材料:冬瓜一圈,郫县豆瓣2汤匙,大蒜3瓣,花椒1小把,香菜3根,高汤1/2碗
做法:1、冬瓜洗净后平放在案板上,然后用刀切去外皮后再切成块;
2、大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用;
3、炒锅内倒油烧热,油热后放入花椒爆出香味,待花椒变色后捞出扔掉,再放入大蒜和豆瓣炒香;
4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水,盖上锅盖焖2、3分钟至收汁,起锅前调入少许味精和香菜即可。
四、冬瓜汤
主料:冬瓜500克,瘦猪肉50克
调料:酱油10克,味精2克,盐2克,香油5克,猪油25克,大葱5克
做法:
1.将冬瓜去皮、去瓤洗净,切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片,猪肉切成薄片。
2.汤锅放猪油置火上烧热,下葱末炝锅,放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时,撇去浮沫,加入味精,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成。
五、冬瓜薏米老鸭汤
主料:老鸭半只,薏米一把,冬瓜一斤,葱,姜,料酒,盐
做法:
老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,剁成大块。葱切段,姜切片,冬瓜切大块,薏米洗净备用。
鸭块放在冷水锅中大火烧开,煮三分钟去血水,盛出,用清水洗净。
锅入油,五成热时放入葱段和姜片炒香,再倒入鸭块炒变色后放入开水,薏米炖1小时。
在汤锅中放入冬瓜和少许盐,中火炖20分钟即可。
六、蘑菇冬瓜汤
材料:鸡蛋,盐,海米,蘑菇,冬瓜,香油
做法:
1.简单的连油都不放,水开加冬瓜片、蘑菇片和海米一起煮。
2.用盐调调味,撒个鸡蛋花,滴几滴香油,出锅。
七、祛湿美白冬瓜汤
材料:3-4人份猪脊骨:500克冬瓜:500克薏米:20克枸杞子:12克姜:2片水:8碗
做法:
1.薏米洗净用水浸泡一小时;枸杞子洗净稍加浸泡;
2.冬瓜洗净,带皮切块;
3.猪脊骨洗净,斩块,汆水捞起冲净;
4.煮沸清水,放入所有材料,大火煮沸后转小火,煲一个半小时,下盐调味即可食用。
编后语:冬瓜味甘性凉,一身都是宝,是瓜蔬中唯一不含脂肪的蔬菜,对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压、肾脏病以及浮肿病人有良好的食疗作用。此季节除了烹制成常规菜肴食用外,也可以把新鲜冬瓜榨汁饮用,也可以将冬瓜皮加盐煎水饮用。
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