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食品添加剂 北京市疾病预防控制中心 黄磊 由于食品工业的快速发展，食品添加剂 已经成为现代食品工业的重要组成部分， 并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。 正是因为食品添加剂的使用才使我们目前的食品丰富多彩和易于接受，可以说现代生活已经离不开食品添加剂。 2007年我国食品添加剂总产量达524万吨，实现销售收入529亿元，创汇超过27亿美元。 食品添加剂的种类和数量发展迅速。国外使用的食品添加剂已达14000种以上，美国允许使用3200种，日本2000种；我国目前许可使用的达1513种，其中允许使用的香料1027种。 何谓食品添加剂 ？ 以使用于食品，可以直接或间接变成食品的一部分为目的，并给予食品的性质以影响，或期待产生某些效果的物质 美国食品药品化妆品法 除以增加营养价值为目的而添加的物质外，能给食品的保质期、稳定性、色、味或香以影响或赋予食品任何其他固有性质为目的的制品或物质，并且这些物质是食品自身没有的物质 瑞典的食品法 何谓食品添加剂 ？ 在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中，为达到其技术目的而添加的物质。 食品添加剂作为辅助成分，直接或间接成为食品成分，但是不能影响食品的特性，是不含污染物并不