公共营养师理论知识复习重点试题(胡肖容发)..docVIP

公共营养师 理论知识复习题 ( ) 1、能量代谢主要用于 A维持基础代谢 B 体力活动 和食物热效应 C 生长发育及孕妇、乳母对能量的需求 D以上都是 （ ） 2、关于基础代谢的问题，说法正确的是 A、欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多 B、疾病使基础代谢增多 C、同样年龄、身高、健康的男性基础代谢肯定比女性高 D、一般矮胖者的基础代谢小于瘦长者 （ ）3、影响基础代谢的因素包括 A体表面积 B年龄和性别 C激素、气温与劳动强度 D以上都是 （ ）4、基础代谢约占总能量消耗的 A60%～70% B15%～30% C10%～20% D 40%～50%、 （ ）5、维持人体基本生命活动的能量消耗称为 A.食物的热效应 B.基础代谢 C.体力活动能量消耗 D. 非体力活动能量消耗 （ ）6、5kcal等于 A16KJ B 21KJ C 10 KJ D18KJ （ ）7、食物的热效应即食物的特殊动力作用使能量消耗增加30%--40%的营养素是 A蛋白质 B 脂肪 C 碳水化合物 D混合膳食 （ ）8、酪氨酸在体内可由那种必需氨基酸转化而成 A色氨酸 B赖氨酸 C苯丙氨酸 D蛋氨酸 （ ）9、一个60kg体重的男性健康成人、从事轻体力劳动，日能量推荐量为 A 2100kcal B 2400kcal C2700kcal D 3200kcal （ ）10、蛋白质的元素组成 A碳氢氧氮 B 碳氢氧 C 碳氧氮 D 碳氢氮 （ ）11、人体氮的唯一来源是 A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D 以上都是 （ ）12、蛋白质的含氮量平均约为 A18% B16% C 17% D19% （ ）13、经凯氏定氮法测定，某食品样品中含有氮2g，则其蛋白质含量为A 12.50g B10g C 32% D 16% （ ）14、以下不是必需氨基酸的是 A亮氨酸 B赖氨酸 C色氨酸 D丙氨酸 （ ）15、在1分钟左右的高强度运动中，主要供能形式为 A磷酸原 B糖酵解 C糖的有氧氧化D蛋白质氧化 E脂肪酸氧化 （ ）16、以下是条件必需氨基酸的是 A苯丙氨酸 B酪氨酸 C苏氨酸 D脯氨酸 （ ）17、以下蛋白质不是优质蛋白质的是 A蛋类蛋白质 B肉类蛋白质 C大豆蛋白质 D大米蛋白质 （ ）18、在营养学实验中常作为参考蛋白质的是 A鸡蛋蛋白质 B鱼类蛋白质 C奶类蛋白质 D肉类蛋白质 （ ）19、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是 A赖氨酸 B苯丙氨酸 C色氨酸 D蛋氨酸 （ ）20、食物中限制氨基酸的存在使机体 A蛋白质的吸收受到限制 B蛋白质供应热能受限 C合成组织蛋白质受限 D蛋白质分解代谢受限 （ ）21、粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是 A赖氨酸 B组氨酸 C蛋氨酸 D谷氨酸 （ ）22、豆类存在的第一限制氨基酸是 A色氨酸 B组氨酸 C蛋氨酸 D赖氨酸 （ ）23、当摄入氮和排出氮相等时称为 A正氮平衡 B零氮平衡 C负氮平衡 D都不是 （ ）24、计算蛋白质生物价的公式是 A[储留氮/吸收氮]×100 B [摄入氮-粪氮/摄入氮]×100% C[摄入氮-（粪氮-粪代谢氮）/摄入氮]×100% D实验期内动物体重增加量/实验期内蛋白质摄入量 E[被测食物蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量 / 参考蛋白质每克氮或蛋白质氨基酸含量]×100 =AAS F氨基酸评分×真消化率=PDCAAS （ ）25、中国营养学会提出成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量是 A85克 B65克 C75克 D70克 （ ）26、蛋白质的功效比值是表示蛋白质的 A表观消化率