VIP客户宴会团队接待服务解析.ppt

VIP客户宴会团队接待方案： 接待方案概述： 1、宴会台形的图样说明（围桌餐和自助餐）。 2、中餐宴会服务流程规范。 3、协调部门以及合作事项。 4、自助餐服务接待安排。 5、有关备餐走菜与厨房的衔接事项。 6、自助餐宴会接待相关服务细节 7、宴会接待管事部工作细节 一、宴会厅围桌餐图样： 入口大门 入口大门 舞台 贵宾休息室 化妆室 主宾席 工作台 传菜部出入口 洗碗间出入口 工作台 工作台 工作台 工作台 工作台 工作台 副宾席 副宾席 说明： 1、主宾席直径5.2米、副宾席直径3.6米、其他桌直径1.8米。 2、此图形根据酒店最高入住率布展。 宴会厅自助餐图样： 舞台 贵宾休息室 化妆室 主宾席 凉菜水果区 中式热菜 西式热菜 主食区 汤类 饮料区 酒水台 传菜部出入口 洗碗间出入口 入口大门 入口大门 碗碟区 凉菜水果区 中式热菜 西式热菜 主食区 汤类 饮料区 碗碟区 说明： 1、自助餐台为两边取餐。 2、最高可配12道热菜。 3、主贵宾席菜品以位上菜。 4、此贵宾图型为晚会自助餐图样。 围桌贵宾席图样： 装饰物品或鲜花 说明： 1