高血压食谱解析.doc

菜名：脆皮鱼卷 类别：福建菜?高血压调理?补虚养身调理?营养不良调理?肝调养调理?工艺：脆炸 1.草鱼宰杀，去鳞、内脏，片取净肉切5厘米长，筷子粗细的条；2.肥膘肉切5厘米长丝；3.冬笋削去外皮，洗净，切5厘米长丝；4.香菇去蒂，洗净，切5厘米长丝；5.葱取葱白与姜切5厘米长丝；6.草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味；7.干豆腐皮切6厘米见方12张；8.蛋液和面粉调成的蛋面糊；9.每张干豆腐涂上一层蛋面糊，包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝，卷成12卷；10.锅置中火上，入花生油烧五成热时，将卷入锅炸成金黄色捞起；11.油温升七成热时再炸一次捞起，装盘，配上香菜即成。 查看详情 菜名：鱼烧白 类别：福建菜?营养不良调理?高血压调理?健脾开胃调理?补虚养身调理?工艺：烧 1.将大白菜洗净，切成长13厘米、宽2厘米的条块；2.草鱼去骨取鱼肉切成长3厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的片；3.鸭蛋取清放在碗里，用筷子打散后加入干淀粉搅成糊，放入鱼片抓匀；4.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，放入白菜块炸至发软，起锅滗去油；5.回锅后倒入骨汤，加入精盐（4克）、味精（8克），煨至白菜软烂时装入汤盘；6.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，把鱼片下锅，过油半分钟，迅即起锅滗去油；7.回锅后加入黄酒、精盐、味精，颠翻几下，将鱼片铺在白菜上即成。 查看详情 菜名：葱烧刺参 类别：福建菜?补虚养身调理?营养不良调理?高血压调理?糖尿病调理?工艺：葱烧 1.将刺参（海参）发透后大的每只切3块，小的切片；2.冬笋切长3厘米、宽1.3厘米、厚0.6厘米的片；3.香菇切片；4.淀粉放碗内加适量水调制成湿淀粉备用；5.葱白切长6厘米的段；6.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧至五成热，将葱段下锅炸1分钟呈金黄时放入刺参，过油半分钟，倒入漏勺沥油；7.炒锅留余油，放在中火上烧热，将瘦肉、冬笋、香菇放入锅内，加酱油、味精、黄酒、白糖煸炒，再倒入奶汤250克，放入过油葱段、刺参烩3分钟；8.拣去瘦肉，然后用湿淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，装入盘中。 查看详情 菜名：萝卜蜇丝 类别：糖尿病调理?福建菜?高血压调理?痛风调理?高脂血症调理?工艺：拌 1.海蜇皮剔去红膜，在流动的清水中泡去腥涩味后，挤干水分，切成1/4火柴梗的细丝；2.白萝卜洗净，去皮，切成火柴梗粗细的丝；3.红辣椒去蒂、籽，洗净，切细丝；4.白萝卜丝用精盐腌渍10分钟，挤干盐味和水分；5.挤干水分与盐的萝卜丝与海蜇皮、辣椒丝（少许）和在一起，加入精盐、味精、米醋、白糖调成甜酸味，拌匀即成。 查看详情 菜名：汆汤发菜鲍鱼 类别：补血调理?福建菜?滋阴调理?明目调理?高血压调理?工艺：汆 1.将罐头鲍鱼切成6.6厘米长、5厘米宽、0.6厘米厚的片，放入煮沸的上汤200毫升锅中汆一下捞出，排列于盖的左边，锅中汤汁倒出；2.干发菜用清水泡发，洗去杂质，挤干水分后盛入小盆，加上汤50毫升、熟鸡油、味精，上笼屉蒸5分钟取出，排于碗边的右边；3.炒锅置旺火，倒入上汤500毫升煮沸，加入酱油、黄酒、味精5克调匀，徐徐淋在发菜、鲍鱼片上即成。 查看详情 菜名：淡糟炒响螺片 类别：福建菜?滋阴调理?清热去火调理?高血压调理?高脂血症调理?工艺：炒 1.将海螺取肉洗净后片成薄片（越薄越好）；2.冬笋切长3厘米、宽2厘米的薄片；3.香菇切片，葱切马蹄形；4.蒜头、生姜切米。5.响螺片放入开水锅中氽一下捞起沥干，放在碗中用黄酒抓匀腌渍；6.炒锅放在旺火上，下熟猪油烧热，将香菇、冬笋、姜米、蒜米下锅，煸炒后，再加红糟炒出香味，调入高汤（50克）、黄酒、味精、白酱油，葱白、白糖、湿淀粉勾芡；7.最后倒进响螺片颠翻两下，起锅装在腰盘中滴上香油即成。 查看详情 菜名：水晶干贝 类别：福建菜?补虚养身调理?动脉硬化调理?高血压调理?高脂血症调理?工艺：蒸 1.干贝用开水（100克）冲发，放进笼屉用旺火蒸30分钟；2.香菇切片；3.鸡蛋清放在碗中用筷子打散，加进鸡清汤（250克）、精盐、味精调匀，放进笼屉用旺火蒸5分钟取出，铺上干贝；4.火腿切为2片和香菇一并排在上面，再放进笼用旺火蒸2分钟取出；5.鸡汤（250克）下锅烧开，调入味精徐徐淋在干贝上即成。 查看详情 123456 菜名：二冬鲍鱼 类别：福建菜?补虚养身调理?明目调理?高血压调理?滋阴调理?工艺：烧 1.鲍鱼去老边肉，片成圆片；2.冬笋削去外皮，洗净，切圆片；3.香菇挑选与冬笋圆片大小相似的个去蒂，洗净，不切片；4.锅置旺火上，下花生油烧热时，下香菇、冬笋煸炒片刻，放入高汤500毫升烧沸，去浮沫，下精盐、味精、料酒调好味，投下鲍鱼片，加姜汁煨煸入味捞起；5.取扣碗一个，先在碗边码上鲍鱼片，中间码香菇、冬笋片，扣于盘中；6.用锅中留汁湿淀粉勾薄芡，滴入明