2015-2016学年高中化学 第三章 有机化合物 第四节 基本营养物质课件2 新人教版必修2.pptVIP

舌尖上的化学 一碗凉皮引发的深度研究 一份凉皮的配料表 配料 成分 质量 凉皮 淀粉 200g 面筋 蛋白质 40g 芝麻酱 油脂 10g 辣椒油 油脂 5g 醋 油脂 5g 盐 NaCl 2g （1）将一小块凉皮放在培养皿中； （2）加入1mL 碘水。 实验一、凉皮成分的检验 淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇碘变蓝。 认识生活中的糖类 认识生活中的糖类 糖类的化学组成 糖类分类 元素组成 代表物 分子式 单糖 C、H、O 葡萄糖、果糖 C6H12O6 双糖 C、H、O 蔗糖、麦芽糖 C12H22O11 多糖 C、H、O 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n 资料卡片：糖尿病患者的糖代谢功能紊乱，其血液或尿液中的葡萄糖含量会超出正常范围。通过测定患者血液或者尿液中的葡萄糖含量，可诊断患者的的病情。在医院可用仪器测量，在家中可根据葡萄糖的特征反应原理进行检测。 葡萄糖的特征反应：在加热条件下，可与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀。 如何检测葡萄糖 实验二、葡萄糖的检验 斐林反应： (1)在试管里加入NaOH溶液1mL，滴入1mLCuSO4溶液（这时得到的溶液叫斐林试剂) (2)滴入1mL 葡萄糖溶液，振荡后把试管放在热水中水浴加热。 糖类物质的主要作用 1.颜色反应 （1）将一小块面筋放在培养皿中； （2）加入1mL 浓硝酸。 2.灼烧法 将一小块面筋用镊子夹住放在酒精灯的外焰上灼烧，