2015年高中化学 专题三 第二单元《食品中的有机化合物》教案 苏教版必修2.docVIP

第二单元　食品中的有机化合物 【课时安排】　乙醇　　　　 　　　　　1课时 乙酸　　　　　　　　　　1课时 酯　油脂 1课时 糖类　　　　　　　　　　1课时 蛋白质和氨基酸　　　　　1课时 第一课时：乙醇（配学案） 【三维目标】 知识与技能要求：了解乙醇分子的结构，了解羟基的结构特征；了解乙醇的化学性质（跟钠等金属反应、催化氧化、消去反应）； 过程与方法要求：通过乙醇结构的学习，提高根据有机物结构分析有机物性质的能力；通过乙醇的催化氧化的学习，加深理解催化剂对化学反应的机理的认识。 情感与价值观要求：乙醇的性质由乙醇的结构决定，从中理解事物的因果关系。通过乙醇不同条件下的脱水方式的差异的学习，加深外界条件对化学反应的影响的认识，培养具体事物要具体分析的思想观念。 【教学重点】乙醇的分子结构和化学性质。 【教学难点】乙醇化学性质和羟基的关系。 【教学过程】 　　　　　 【引入】本单元就来学习食品中的有机物。比如：酱、醋、酒等；本节课就先来说说酒：①我国酒文化的历史源远流长，从古到今有无数咏叹酒的诗词歌赋：白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡。明月几时有，把酒问青天。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。等等；②酒中含有的有机物是乙醇，俗称酒精；③各种饮用酒里均含有浓度不等的酒精，啤酒含酒精3%—5%，葡萄酒含酒精6%—20%，黄酒含酒精8%—15%，白酒含酒精