东北团圆年夜饭吃什么2016年春节资料.docVIP

[热评]东北团圆年夜饭吃什么2016年春节资料 东北团圆年夜饭吃什么 东北年夜饭一家人围在一块图的是团圆喜庆、迎新的氛围，东北人年夜饭不像南方做的那么精致，但是也不缺美味，东北年夜饭讲究的是豪爽，酒的大口大口的畅饮下去，东北年夜饮食饺子是不可少的。除此之外，除夕晚宴二十几个菜也是很丰盛的，分量得足才算得上吃得丰盛。那么东北年夜饭吃什么? 一、东北年夜饭吃什么 ：猪肉炖粉条白菜猪肉炖粉条的做法 东北人过年年夜饭必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的，大火咕嘟一阵后，香气四溢，闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。盛一碗米饭，把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里，大伙围在一起，吃吧。 材料： 五花带皮猪肉500克、粉条100克，大白菜叶250克、香菜、食油、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、花椒、大料、桂皮、葱段、姜块适量。 做法： 1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。 2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用;白菜叶洗净，切成8厘米长的段;香菜切末;花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。 3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。 二、东北年夜饭吃什么 ：小鸡炖蘑菇 所谓小鸡，其实是乡下的笨鸡。由于笨鸡吃五谷杂粮和虫子长成，其味也醇，其余香也浓，尤其是在饲料鸡大行其道的今天，笨鸡更给人以返朴归真的厚道之感。蘑菇则是长白山上的榛蘑，越炖越香。 材料：小鸡750克~1000克、蘑菇75克，葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油适量。 做法： 1、将家鸡洗净，剁成小块。 2、将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用。 3、坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒。，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。 4、至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。 5、加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成。 6、加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开;7、加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化。 三、东北年夜饭吃什么 ：排骨炖豆角 如果没吃过这道菜，你就不算吃过东北菜。香气四溢的排骨，蒜香扑鼻的豆角，加上一碗松软可口的米饭，绝对能开启你萎靡不振的味觉。在东北，逢年过节，平日吃喝，这道菜都是最受欢迎的主菜之一。 材料：排骨500克、豆角几根，葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜适量。 做法： 1、锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。 2、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖，30分钟后放入香菜即可。 关键：锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。 四、东北年夜饭吃什么 ：清炒豆芽 在东北，如果你过年前一周去走亲戚，就会发现几乎每家每户都有一个盖着白布的盆，或在地上，或在炕上，问过就会知道，这是在生豆芽。只过一周，盆里便满满地挤着白胖的豆芽。待到过年时，油锅里一过，无论是清炒还是凉拌，味道都最好不过。 材料：豆芽、葱花、盐、鸡精、蚝油、生抽。 做法： 1、首先将豆芽浸泡3分钟，捞起漂浮的豆壳。 2、然后捞起豆芽，晾干水分。切葱花备用。 3、锅内热油，待油热时放豆芽入锅，不停的翻炒。炒至七八成熟时，放入盐、鸡精、蚝油、生抽，最后在翻炒几下即可装盘。 4、装盘，撒上葱花即可。 五、东北年夜饭吃什么 ：地三鲜家常地三鲜做法 材料：主料：土豆(150克) 茄子(绿皮)(300克) 青椒(100克)。调料：色拉油( 100克) 酱油(10克) 白砂糖(3克) 盐(3克)大葱(10克) 大蒜(10克) 淀粉(5克) 做法： 1.土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。 2.土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，如果图美观，切菱形片。 3.下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土