l研究性课题——鸡蛋上的物理学.docVIP

附件1 研究性学习课题研究情况一览表 二年级 12 班 填表日期： 2010 年 11月 日 课题名称 鸡蛋上的物理学问题 备 注 课题组组长 XXX 指导教师 XXX 研究主导课程 物理 相关课程 生物 课题组成员及分工 课题组成员： XXX XXX XXX XXX 主持人：XXX 组长：XXX 组员：XXX XXX XXX 分工： 课题提出的背景 鸡蛋是人们家中的常客，那么在鸡蛋中存在着是什么秘密呢 课题研究的目的 与意义 使大家更加了解鸡蛋，认识鸡蛋。 课题研究内容 研究鸡蛋的生物及物理结构，鸡蛋壳承受的压力，仿鸡蛋壳式建筑，如何树立鸡蛋。 课题研究的步骤 开题时间 2010年10月5日 预期结题时间 2010年11月20日 具体 安排 解刨鸡蛋探寻鸡蛋的物理结构（2010年10月9日星期六） 上网查找鸡蛋的有关资料（2010年10月16日星期六） 验证液体蒸发现象、热胀冷缩及大气压的存在（2010年10月23日星期六） 探索沉浮现象探究及惯性摩擦阻力现象（2010年10月日星期 探索分子的运动现象物体的稳定平衡现象（2010年11月日星期 全体成员参与捏鸡蛋竖鸡蛋（2010年11月13日星期六） 填写并完成有关报表（2010年11月20日星期六） 课题研究的方法 网络查询 图书查询 自己动手实验 预期成果及其表现形式 预期成果： 了解鸡蛋及其结构，知道与鸡蛋相关的故事 成果表达形式： 文字、图片、论文 班主任意见 指导教师意见 课题领导小组意见 参考资料 鸡蛋上的物理学 高二（12）班课题研究小组 【鸡蛋的构造】 鸡蛋主要可分为三部分：蛋壳、蛋白及蛋黄。 　　（一）蛋壳：完整的蛋壳呈椭圆形，约占全蛋体积的11%~11.5%。蛋壳又可分为壳上膜、壳下皮、气室。 （二）蛋白: 蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%~－58.5％。蛋白中约含蛋白质12％，主要是卵白蛋白。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质。 （三）蛋黄: 蛋黄多居于蛋白的中央，由系带悬于两极。蛋黄体积约占全蛋的30％~32％，主要组成物质为卵黄磷蛋白，另外脂肪含量为28.2％，脂肪多属于磷脂类中的卵磷脂。对人类的营养方面，蛋黄含有丰富的维生素A和维生素D，且含有较高的铁、磷、硫和钙等矿物质。蛋黄内有胚珠。 【捏不碎的鸡蛋】 在多次的实验中，小组成员都进行了捏鸡蛋的实验，但结果却都失败了——没有一个人能够把鸡蛋捏破。大家都感到很奇怪，为什么捏不破捏？ 通过查找资料发现，这是由于鸡蛋的特殊结构——薄壳结构——所决定的。正因为是它，鸡蛋就能够把受到的压力均匀地分散到蛋壳的各个部分 薄壳结构就是曲面的薄壁结构，按曲面生成的形式分为筒壳、圆顶薄壳、双曲扁壳和双曲抛物面壳等。壳体能充分利用材料强度，同时又能将承重与围护两种功能融合为一。这在建筑工程中很常见，实际工程中还可利用对空间曲面的切削与组合，形成造型奇特新颖且能适应各种平面的建筑，但较为费工和费模板。 鸡蛋的外形就是集中的圆顶薄壳。圆顶薄壳是正高斯曲率的旋转曲面壳，由壳面与支座环组成， 壳面厚度做得很薄，一般为曲率半径的，跨度可以很大。支座环对圆顶壳起箍的作用，并通过它 将整个薄壳搁置在支承构件上。因薄壳结构容易制作，稳定性好，容易适应建筑功能和造型需要，所以应用较为广泛。 世界上也有许多建筑都是应用薄壳结构建造的，意大利佛罗伦萨主教堂、澳大利亚悉尼歌剧院、我国人民大会堂、北京火车站等都是运用了薄壳结构。 【液体蒸发吸热】 　　实验：把刚煮熟的鸡蛋从锅内捞出，直接用手拿时，虽然较烫，但还可以忍受。过一会儿，当蛋壳上的水干了后，感到比刚捞上时更烫了。 　　分析：因为刚刚捞上来的蛋壳上附着一层水膜，开始时，水膜蒸发吸热，使蛋壳的温度下降，所以并不觉得很烫。经过一段时间，水膜蒸发完毕。由鸡蛋内部传递出的热量使蛋壳的温度重新升高，所以感到更烫手。 【热胀冷缩的性质】 　　实验：把煮熟捞起的蛋立刻浸入冷水中，待完全冷却后，再捞起剥落。 　　分析：首先，鸡蛋刚浸入冷水中，蛋壳直接遇冷收缩，而蛋白温度下降不大，收缩也较小，这时主要表现为蛋壳在收缩。其次，由于不同物质热胀冷缩性质的差异性，当整个蛋都完全冷却时，组织疏松的蛋白收缩率比蛋壳大，收缩程度更明显，造成蛋白蛋壳相互脱离，剥蛋壳就更方便了。 【验证大气压存在】 　　实验：选一只口径略小于鸡蛋的瓶子，在瓶底热上一层沙子。先点燃一团酒精棉球投入瓶内，接着把一只去壳鸡蛋的小头端朝下堵住瓶