此日期前最佳（Bestbefore）.pptVIP

环保大潮流力倡「食得唔好嘥」，若食品过了指定尝味期，又是否必须弃掉？现时于本港出售的预先包装食品，分别使用两类食用限期标签，当中以「此日期前最佳」标示的食物，即使过了期限，也不代表已变坏。有专家指，消费者只要明辨食用标签的差异，便可不浪费食物之余，同时避免食坏肚皮。 售卖逾期食品违法 　　 根据香港法例，在市面上出售的预先包装食物，其食用日期标签分为「此日期或之前食用（Use by）」及「此日期前最佳（Best before）」两种，售卖或陈列逾期以「此日期或之前食用（Use by）」标示的食物，即属违法，而不管使用哪种标签，也不论是否超逾标示上的食用期限，只要售卖或陈列已变坏的食物，同样属违法。 此日期或之前食用（Use by） 此日期前最佳（Best before） 香港专业教育学院（柴湾）食物及营养科学课程主任兼高级讲师方丽影博士指出，「此日期或之前食用（Use by）」的食物，通常用于比较容易变坏的食物，例如三文治、奶类制品及蛋制食品等，消费者必须于限期前食用，过期食用有机会因食物的细菌增生而致食物中毒。 至于「此日期前最佳（Best before）」要求则比较宽松，即使过了包装上的有关标示限期，也不代表食物已变坏，只是指食物的色、香、味或外貌上过了最佳质量期，在质量上属次等级而已，经过适当处理后仍然可以食用。 最近《美国有电视新闻网》亦有报道，指出食品的某类日期标签主要是厂商告知消费者，该食品新鲜度的高峰期为何时，并非指到期的食物就绝对不能食用。 视乎储存环境 　　 方博士表示，食物的食用日期由制造商经过评估及检测而决定，「由质量检测员在厂房内进行样本测试，将食物储存于特定温度，仿真一般储存环境，透过观察、感官品评、化学及微生物检测后，确定食物可以安全存放多久，从而定出有关期限」。 那么，消费者可怎样判断过了「此日期前最佳（Best before）」的食品，是否仍然可以安全食用？方博士说：「由于消费者无法掌控当中的食用风险，为了安全起见，最好还是在最佳食用日期前进食，以策万全。」 罐头变形勿购买 　　 不过，方博士提醒大家，购买预先包装的食品，除了要注意标示的期限外，还必须留意包装的完整性。她说：「若果食物的包装受到损坏，例如罐头因受撞击而罐边出现凹凸或已变了形，其封边位置有机会出现难以察觉的微小缺口，因而令罐内真空度被破坏，有机会令微量空气和细菌进入。细菌在罐内滋生繁殖并产生毒素，可令进食者出现严重的食物中毒。」 因此，若食品包装袋已损坏，其食用期便实时失效，即使还未到过期日，食品亦已有机会变坏，消费者应避免购买及食用。另外，储存方法和环境的温度同样会影响食物的质素，例如较湿热地方很容易滋生细菌，消费者必须按包装上的指引来储存食物，方可确保质量及食用安全。 * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *