鹹鱈魚子加工製成明太子.pptVIP

明太子 醃漬食品 餡類食品、火腿香腸 低檔的鹹鱈魚子，瞬間變為閃亮的高檔檔 ?低檔的鹹鱈魚子黏黏爛爛、軟趴趴的，沒有顆粒。高級的鹹鱈魚子則是硬硬的，顏色很漂亮，但這些特徵總是有辦法用添加物做出來。 只要在添加液體裡泡上一晚，低檔的鹹鱈魚子就立即變透明，並且光滑如嬰兒肌膚般。整體也變得緊實，成為相當堅硬的鹹鱈魚子 明太子是用三十種以上的[白色粉末] 製成。將磷酸鹽、亞硝酸、有機酸鹽等數種混合在一起，依照用途分為「著色用」、「緊實肉質用」、「品質改良用」等來販賣。 如果將鹹鱈魚子再加工，製成明太子。為了調味與保存。就要加入更多的添加物。 鹹鱈魚子加工製成明太子 ? 許多人稱讚「好吃」而開心不已的鹹鱈魚子、明太子、魚板的味道，就是化學調味劑的味道。 ?大家就是這樣，誤把「添加物的味道」當成「食品的滋味」，還開心地說化學調味劑「很好吃」。 一次吃下三十種添加物，會怎麼樣呢? ? 衛生單位只是進行單品測試，但同時攝取A、B、C添加物會怎麼樣? 關於這種「複合攝取」，還沒有確實的研究。 ?添加物的毒性及致癌性的測試，是用白老鼠等動物反覆進行，如何設定用量呢? 主要依據實驗結果來決定。 ? 「給白老鼠吃一種叫做A的添加物一百公克，如果死掉了，那麼給人食用時，就以百分之一為基準，以一公克為上限吧。」大致來說，就是這樣決定的。 ?就算是國家訂的標準，也不能完全信賴。無論如何，同時攝取多種添