第九章常见寄生虫病肉的鉴定与处理答辩.ppt

第九章 常见寄生虫病肉的鉴定与处理 动物常见寄生虫病特点 1.旋毛虫 2.动物囊虫 3.双槽蚴病 4.棘球蚴病 5.住肉孢子虫 6.弓形虫 7.细颈囊尾蚴 8.肺丝虫 一、旋毛虫检验 旋毛虫病 旋毛虫病是由旋毛虫引起的人畜共患的一种重要寄生虫病。猪、犬、猫、鼠类、狐狸、狼、野猪等均能感染，人也能感染本病。 猪感染旋毛虫病主要是因喂饮污染有侵袭性旋毛虫(成熟的肌旋毛虫)洗肉废水、废弃碎肉及副产品所引起。人感染旋毛虫病与食用了含有旋毛虫的腌制与烧烤不当的、生的或未煮熟的猪肉或狗肉等有关。猪对旋毛虫有很大的耐受性，感染后通常不表现临床症状。我们对实验小鼠人工感染旋毛虫，发现部分小鼠眼部严重出血。 【寄生部位】旋毛虫成虫(又称肠旋毛虫)寄生于宿主小肠内。 旋毛虫幼虫(又称肌旋毛虫)寄生于同一宿主体内的膈肌、舌肌、喉肌、颈肌、肋间肌、腰肌等处，其中以膈肌的感染率最高，撕去膈肌膜，在充足自然光下．呈灰白色半透明小点。 旋毛虫检验大都是采用传统的压片法 猪旋毛虫生活史图解 旋毛虫感染小白鼠，引起眼部肿胀、出血 旋毛虫成虫 手指握住肉样，使肌纤维绷直，顺肌纤维方向随机剪取肉样，制作压片镜检 【镜下特征】采取横膈膜脚肌制作压片标本或肌肉组织切片标本，可见形成成熟的旋毛虫包囊，位于相邻肌细胞所形成的梭形肌腔内，包囊的形态随宿主种类不同而异，人、猪、鼠的，呈纺锤形或椭圆形；狗、狐、猫的，呈圆形；包囊壁分内外两层，由均质蛋白质和结缔组织组成，中央通常是一条蜷曲呈螺旋状虫体。重度感染的病例，常见到双虫体包囊和多虫体包囊。镜下检查有时还可见到变性死亡虫体或钙化虫体与包囊。 已形成完整包囊的旋毛虫幼虫 (肌肉组织切片标本) 猪旋毛虫幼虫寄生于膈肌、舌肌、喉肌、颈肌、肋间肌、腰肌等处，其中以膈肌的感染率最高 犬肌旋毛虫 鼠肌旋毛虫 肌旋毛虫多虫体包囊 旋毛虫钙化包囊，钙化部分呈不透明黑色颗粒或团块 快速ELISA，能提高其检出率。 人感染旋毛虫后，病初有胃肠道症状，随后出现眼睑或面部水肿，严重者水肿遍及全身，同时出现全身肌肉酸痛，或有咀嚼、吞咽困难，声音嘶哑等。轻症者急性炎症消退，但肌肉酸痛可达数月之久。重症者呈现恶病质或因毒血症、心肌炎而死亡。 旋毛虫快速ELISA结果判定 患旋毛虫病病人的四肢浮肿 【卫生处理】 本病为二类动物疫病。 鉴于本病对人类健康造成危害，为了控制和消灭本病，经屠宰检疫检验确定为猪旋毛虫病或旋毛虫病肉，无论感染强度如何，都应进行化制或销毁。 二、住肉孢子虫 是由住肉孢子虫寄生于肌肉引起的人兽共患病。人感染住肉孢子虫是由于进食了未经煮熟或生的带有住肉孢子虫包囊的猪肉、牛肉等所至。 人感染后，有的表现为恶心、腹痛、腹泻、头痛及发热等症状；有的出现肌肉痛、局灶性心肌炎、嗜酸性细胞增多等现象。 羊食道上的住肉孢子虫 食管住肉孢子虫 猪住肉孢子虫 心肌住肉孢子虫 肌肉住肉孢子虫 肌肉住肉孢子虫 左心室住肉孢子虫 镜检猪肉孢子虫形态 镜检牛住肉孢子虫的横断面 住肉孢子虫的实验室检验 由每头猪左右横膈膜脚肌采取不少于30g肉样两块(编上与胴体同一号码)，撕去肌膜，剪取24个肉粒(每块肉样12粒)，制成肌肉压片，置低倍显微镜下或旋毛虫投影仪检查。有条件的场、点可采用集样消化法检查。发现虫体或包囊，根据编号进一步检查同一动物胴体、头部和心脏。 旋毛虫病和住肉孢子虫病 【卫生处理】 宰后检验发现旋毛虫病和住肉孢子虫病时，按下列规定处理 ????a)在24个肉样压片内，发现有包囊的或钙化的旋毛虫者，头、胴体和心脏作工业用或销毁；????b)在24个肉样压片内，发现住肉孢子虫者，全尸高温处理或销毁。 三、囊尾蚴病 囊尾蚴病是由有钩或无钩绦虫的幼虫——囊尾蚴的侵害而引起。在家畜中猪、羊、牛、骆驼等都有可以感染此病，其中除羊的囊尾蚴外，猪、牛、骆驼的囊蚴均可感染人。当人吃进生的或未经煮熟的囊尾蚴病肉，即可在肠道中发育成成虫。猪囊虫病由有钩绦虫的细虫引起；牛囊虫病是由无钩绦虫的幼虫引起的。 猪囊虫寄生于猪肌肉中。其猪肉称为“豆猪肉’’、“米猪肉’’。人和猪同为中间宿主。人还是绦虫成虫的终末宿主。猪患此病是由于采食了污染绦虫虫卵或孕卵节片的饲料或饮水。若人误食了未煮熟的囊尾蚴猪肉后能感染有钩绦虫病。当人误食了含有钩绦虫虫卵的食物或饮水，卵经孵化随血液循环达肌肉、心肌、脑、眼等组织，发育成囊尾蚴。 猪囊虫寄生在猪的各种肌肉中，其中以咬肌、肋间肌、舌肌、臀肌、肩胛肌等处肌肉最多，严重时尚可见到心肌、眼球、脑内寄生。由于囊虫形状如豆，所以有称这种猪肉为“豆猪肉”或“米猪肉”。牛囊虫寄生部位基本与猪相同。猪囊虫的幼虫呈椭圆形，长约8~18mm，宽5mm，呈白色半透明状，内有白色头节一个。成虫虫体扁带状，由近千节片构成，