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第六部分 有机化合物及其应用 专题二十八 基础营养有机物质 蛋白质的组成、结构和性质及用途；消毒杀菌的原理。 4.了解蛋白质的组成、结构和性质。 氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；氨基酸的来源与人体健康的关系。 3．了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质，氨基酸与人体健康的关系。 油脂的主要性质及重要应用。物质的溶解原理与肥皂去污原理。 2.油脂的主要性质及重要应用了解肥皂去污原理。 单糖的结构特点；糖类的组成和性质特点；常见糖类的用途。 l.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能开发上的应用。 常见高考题型 考纲内容 糖类 1.糖的概念 具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类，旧称碳水化合物，通式为Cm（H2O）n 2.糖的分类及相互转化 二糖 单糖 多糖 水解 缩合 水解 缩聚 水解 缩合 （ 10） 糖类的结构与性质 制法 物理性质 用途 化学性质 存在 结构特点 分子式 果糖 葡萄糖 单糖 多羟基醛 自然界分布最广，葡萄及甜味水果中 白色晶体，溶于水 羟基性质：酯化反应 醛基性质：还原性（新制Cu(OH)2 悬浊 液、银镜反应、溴水）、氧化性 生物作用：氧化反应 制药、制糖果、制镜 淀粉水解 （同分异构体