冬季火锅健康吃法!.docVIP

冬季火锅健康吃法! 说起这吃火锅，在秋冬季节里，那可是亲朋好友聚会时的家常便饭。一大家子、一群朋友，围在火锅边有说有笑的吃着、喝着。这种情形也无时无刻的在我们身边上演着。 然而现在，当大家的健康意识慢慢着重起来时，吃火锅不再是简简单单的一顿饭了，而对食物要求高的我们，既要从火锅中吃出美味，又要吃出健康。当然这火锅吃出美味很简单，但是要吃出健康那可是有讲究，有学问的。 冬季火锅如何选ldquo;锅rdquo; 题目中说的这个锅，是煮火锅时用的锅。这里我们着重说下黄铜锅，因为咱们中国传统的涮肉锅都是使用黄铜锅，这黄铜锅传热快，食物的加热也均匀，对保持着食物特有的口感和风味很有利。但是要注意的是，铜锅可能带来铜锈的问题，而且铜离子促进维生素氧化的能力远超过铁离子。所以这黄铜锅在使用前一定要清洗干净，特别是铜锈处要务必去除。以免引发铜中毒。 火锅加热ldquo;原料rdquo;如何选 我们在家吃火锅大部分都用电磁炉加热，这样既方便又快捷。但是在外面吃火锅，加热的方法却很多。有电磁炉的、固体酒精的、天然气的、无烟炭块的。其中这固体酒精是最不健康的，而这电磁炉是最健康的。因为利用酒精制成的固体酒精燃料中，可能含有多种有机溶剂，加热时可产生致癌的甲醛，以及大量杂醇挥发物等有毒的气体。炭块加热会产生少量的一氧化碳，也是不利于我们身体健康的。唯独这电加热，不会带来任何有害的物质。所以说，我们平时在家吃火锅用的电磁炉是最健康的。 涮火锅喝汤有先后 我们在外面吃火锅的时候，有时会先上一锅原味的火锅汤，味道香浓又能增加饱腹感，特别是要减肥的朋友更是对这汤倍爱有加。可我身边还有一些朋友在吃完火锅时候，会意犹未尽的再喝上一到两碗的火锅汤，还说这涮后的火锅汤味道更好，更营养，那真的是这样吗?这火锅汤在涮前喝健康，还是在涮后喝健康呢? 首先肯定的告诉大家，这火锅汤一定要趁早喝，这样汤又营养，还能增加饱腹感。而在涮完肉和菜后据测试，火锅汤里每100毫升就含有嘌呤160-400毫克，嘌呤进入我们人体后经代谢会变成尿酸。人体有一定的尿酸代谢能力，但是如果尿酸含量过高，我们就难以代谢出去了，就会以尿酸盐的形式沉积下来，俗称ldquo;痛风石rdquo;,从而引起痛风。另外这煮完肉和菜的火锅汤中，亚硝酸盐含量也是很高的。亚硝酸盐在我们身体内和胺类物质结合就会形成亚硝胺，是很强的致癌物。所以说这火锅汤，一定要趁早喝，而为了我们的健康着想，涮完肉菜后，就不要再喝了。 火锅搭配有妙招ldquo;两份蔬菜一份肉rdquo; 按照膳食平衡的原则，吃一份肉类，至少需要两份蔬菜与之搭配，而且最好是一边吃肉一边吃菜，这样既营养又去除了肉中的油腻味。 青菜的营养及选择： 几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅搭配，但其中对身体最为有益的当属绿叶蔬菜。绿叶蔬菜中富含丰富的维生素c、胡萝卜素、膳食纤维等营养，这些营养素能部分消除大量吃肉带来的种种不利影响。而蔬菜中的膳食纤维可以帮助打扫肠道中粘附的脂肪和蛋白质废物，还能减少脂肪和胆固醇的吸收。我们可以首选冬瓜、竹笋、黄瓜、胡萝卜片、油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、等，都是营养价值极高的绿叶蔬菜。这些蔬菜中能提供大量的维生素c、维生素b1、胡萝卜素等。而胡萝卜素在肉汤中脂肪的作用下，能更快的被我们身体吸收，胡萝卜素能转化为维生素a，维生素a有很好的预防干眼病和夜盲症的作用，同时还能增加消化道和呼吸道的抗病能力。 生吃蔬菜多注意： 吃火锅的时候，有些人喜欢将蔬菜生吃，认为这样有利于营养素的吸收，比如生菜、胡萝卜、红薯、白萝卜等。这种生吃的好处在于营养素破坏的少，而且和肉类搭配吃还起到了降火的效果。不过，在生吃蔬菜的时一定要保证其安全和卫生，把蔬菜在锅中稍微煮5-10秒，这样既留住了营养，又保证了我们的饮食安全。另外对于肠胃功能较弱的人来说，生吃一些红薯、萝卜之类的反而消化起来较困难，煮后能改变口感，这样吃起来更轻松。 火锅吃肉勿过量，搭配起来才健康 吃火锅时，肉类肯定是少不了的主角，而美味的食物加上浓烈的气氛，我们就会在不知不觉中吃多，很多时候，每个人能轻松吃下300-400的肉片。而其中所含热量能达到1000千卡以上，相当于3碗米饭。那相比之下，鸭血的热量就要低的多，每100克仅含50千卡，仅是肥牛肉的五分之一左右。一般的肥牛肉和羊肉片都是高脂肪品种，脂肪含量能达到30%以上。而这时候我们可以有搭配的选择肉类，比如鸡肉片、鱼肉片都可以选择。这样营养上去了，热量也下来了，同时还保持着美味。 食物过烫莫急吃 特别是在天冷的时候，大家都 倾向于吃热的食物，感觉这样吃起来才暖和，才过瘾。也就是因为一些人经常吃过热的食物，而导致了口腔患病者的人数比平常多出15%以上。