《大堂经理岗位职责3.docVIP

大堂经理岗位职责 报告上级：店长、总经理 监督下级：领班、吧员、收银员、迎宾、传菜员、保安 联系部门：财务部、后堂 1、制定前堂各岗位员工的服务标准和工作程序，并确保这些标准的规范性实现。 2、组织征求意见，及时完善处理客人的投诉。 3、与厨师长保持良好的合作关系，及时将客人对菜品的建议、意见转告，供后厨及时改进。 4、在营业时间负责对整个场面的控制。 5、督导服务中的结账过程，拒绝舞弊现象。 6、检查餐具的使用情况，根据餐用具的损耗情况，分析造成损耗的原因，采取有效改进措 施，定期盘查。 7、签署各种用品领用，设备维修、补充、损耗报告单。 8、分析客情，根据客情编排员工休息和班次，负责对员工的考勤。 9、迎接重要客人，与保安一起谢绝不受欢迎的客人进入餐厅。 10、随时检查大厅、包间及一切公共区域的安全（水、电、气）。 11、负责每天在值班记录本上记录当天的经营活动状况，重大事件及时报告。 12、给客人留下友好、温馨、愉快、整洁、安全、训练有素的职业形象。 13、督导下属保持卫生标准。 14、督导员工遵守本店的各项规章制度。 15、负责对员工工作表现进行定期评估和奖励。 16、负责制定员工培训计划，并不断对员工进行培训，达到专业服务技能标准。 17、出席每周例会，并组织召开每日餐前会。 18、执行总经理及其它上级管理人员所交给的其它工作。 权利： 1、有调配所属员工工作及休假的权利。 2、根据员工工作表现，有决定奖惩，提议晋升或调换工作王位的权利 3、有签署审批员工病事假的权利。 领班岗位职责 报告上级：大堂经理 督导下级：服务员、传菜员 1、做好部门经理的助手，对上级分配的任务要按质、按量、按时完成；协 助经理做好公关销售工作，做好日常接待，督导属下员工作好工作。 2、熟悉本餐厅服务设施、经营方式、收费标准；熟悉餐厅文化内涵、经营 特色以解答客人咨询。 3、发挥带头作用，对自己严格要求，对属下热情帮助，耐心辅导，搞好现 场培训，并带领下属严格按操作规程进行接待。 4、熟悉菜谱，熟知每餐供应、沽清、急退菜品及酒水。 5、抓好员工纪律，服务态度、了解员工思想情绪，业务技术水平和工作作 风。 6、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁。 7、开餐前检查餐台摆设，台椅定位情况，收餐后检查收市工作完成情况； 定期检查餐具，物品用量。 8、当值领班员检查水、电、气、影响、空调关闭情况，做好安全和节流工 作。 服务员岗位职责 报告上级：大堂领班 联系岗位：传菜员、吧员、收银员、后堂 1、负责做好餐前的各项准备工作。 2、负责各项接待服务，点菜、上菜、套衣、酒水及结账等。 3、贯彻管理层设立的服务制度和标准，严格按照服务程序进行服务。 4、满足客人在就餐过程中的各类要求，将客人的投诉建议及时上报上级主 管。 5、按照管理人员的指标，负责家具及桌椅的摆放。 6、熟悉菜谱积极推销，顺时询问客人口味及喜好。 7、做好餐具及其它事项的补充替换，搞好协调，做好补位服务。 8、保持餐厅环境卫生，爱护酒店财产。 9、客人就餐完毕，致欢送词。 收银员岗位职责 报告上级：财务经理 联系岗位：服务员、吧员 1、收银员值班时，不得任意走动，除特殊情况外，必须管理人员批准。 2、收银员在输单时，将菜品、酒水等输错或输漏，按照规定赔偿。 3、收银员交接班时，要做到“上不清，下不接”，必须将现金、发票、定金 等一定要交接清楚，出现差货错款，后果自负。 4、按公司要求，将收入交至出纳处，当面点清，确认后才能离开。 5、上下班，必须检查电脑，若有问题必须立即向管理人员提出来，尤其是 下班时鼻息关闭电脑，短其电源。 6、每班结束，编制收银员收入明细表及其它。 7、完成财务部门交办的其它工作。 吧员岗位职责 报告上级：大堂经理 联系岗位：收银员、服务员 1、做好吧台的经营打理业务，确保酒水服务正常。 2、熟悉酒水来源、牌子及规格，控制酒水领取，保管及销售。 3、检查出品质量，减少损耗减低成本，负责酒水及其它物品的申领补充工 作。 4、掌握吧台设施设备、用具，定期清点及维护保养。 5、精通业务，熟练掌握吧台工具器皿的使用方法。 6、做好废旧酒瓶的回收工作，配合处理回收酒