食品营养价值__培训课件.pptVIP

市面上常见几类钙产品的比较 名 称 种 类 来 源 安全性 含钙量 活性钙 骨源性钙、 海洋生物钙 （多以氧化钙和氢氧化钙为主） 来自动物骨骼和海洋生物贝壳 低。污染严重，含重金属、激素、胆固醇、刺激肠胃 低、水溶性差碱性强 副作用大。 无机钙 碳酸钙 来源广泛，主要来自天然方解石 高 高、可溶于胃酸，但容易嗳气、便秘 有机钙 葡萄糖酸钙、柠檬酸钙、醋酸钙 由人工合成加工而来 低 低，吸收率偏低。 天然钙 乳钙 新鲜牛奶 高 标准 补钙的最佳时间? 专家建议晚饭后即服！！ 1、清晨早餐牛奶、豆浆富含钙质; 2、按照正常的激素分泌调节作用，人体凌晨血钙最低。 一些敏感人群在这段时间，如：孕妇、产妇、老年人就会出现夜间腿抽筋的现象。 3、进餐时，体内胃酸分泌较多，宜于吸收。 绿叶蔬菜、糙米、坚果富含镁；精制食品含镁低。 适宜摄入量：350mg/d 磷（生命之树） 人体中磷与钙的含量必需保持一个衡定的数字，过多的磷会代谢钙； 磷与脂类结合形成磷脂，磷脂是构成细胞膜的主要成分； 磷是构成细胞核的主要元素 钠与钾（孪生兄弟） 钠与钾在体内彼此均衡，钠多则钾少，钠少则钾多； 钠即食盐；钾存在于水果和蔬菜中（紫菜、黄豆、冬菇）; 现代多数人呈“钠多钾少式”不平衡现象。 “钠多钾少”的危害？ 高血压（血液对钠的容忍量很低） 心脏病（大量的盐分使大量的水分留在血液中，加重