食品安全风险管理解析.doc

食品安全风险管理研究 ——以如皋市为例 首先，要采取有效措施对受侵害的合法权益进行补偿，与此同时，还需要震慑生产者与经营者，另外，作为政府部门，要尽最大努力提高食品的安全性。作业消费者，尤其那些低端的消费者对于不合法销售的食品以及不合格的食品不要主动进行购买，消费者要把本身的购买风险降到最低限度 (黄滔,2010)。 消费者大多喜欢物美价廉的产品，这些产品与消费者本身的消费能力相符。因为如皋地区具有很大的流通和固定人口，也拥有很高的总体性消费需求，很多低端消费需求仍然大量存在着，这种情况使低端食品拥有了很大的市场空间，所以，当今如皋市食品安全产生风险的主要原因之一就是消费者的需求。 第四章如皋市食品安全风险管理的现状及存在问题 4.1风险管理的过程 4.1.1 食品安全问题的初步风险管理活动 首先要进行同类项的合并，把食品加工流程与原料生物学分类合并分类，再结合消费者的客观需求，自控自检水平，以及生产企业的管理水平与加工工艺，加工方式等等，识别出任意类别的原料与产品可能产生的风险因素。识别过程可采取多种方式实施，如利用环境监测和疾病监测，食源性疾病暴发调研与毒理学与临床学分析等等。 从细节上看，对食品进行分类时要参考其性状，按照通用方法分成两类，包括初级与终极食品，初级食品主要指需要再加工的食品，终级食品指可直接信用的产