餐饮业的服务技巧解析.ppt

餐饮业的服务技巧 醇臻味道培训资料 餐饮业的服务技巧培训要求 了解餐饮服务相关理论 掌握餐饮服务基本技巧 提升餐饮服务服务能力 醇臻味道培训资料 对我们餐饮企业来说，是通过服务使 产品从生产阶段进入消费阶段，从而使客人消费产品。厨房进行再生产，无论是正餐业、小吃业，还是自助形式，或多或少地表现出这一功能。因此就大多数餐饮业而言，服务是完成这一转变的重要手段，服务过程是一个营销的过程，在这一过程中服务技巧的发挥是直接关系到经济效益和服务效果。 醇臻味道培训资料 服务技巧与顾客的愉悦感 顾客第一次光临的关键性 整个服务过程环环相扣，提供全方位过硬的服务技艺和技巧，使顾客自始自终心理上有一种美的享受。 醇臻味道培训资料 服务中要掌握的主要环节 语言技巧 介绍技巧 微笑的技巧 动作技巧 摆台技巧 投诉处理技巧 醇臻味道培训资料 一、语言技巧 标准普通话与规范礼貌用语，及掌握我国一到两种方言与常用英语对话。 因人而异，语言得体，使顾客心理上产生愉悦感。 醇臻味道培训资料 接近顾客的语言技巧 搞好“第一印象”，是重要的开端，更是做好后续一系列服务的前提，目的是为了进一步与顾客沟通。 一般使用语言：称呼语、欢迎语、问候语、相请语、询问语。 醇臻味道培训资料