第三章 脂类与生物膜（参考）.pptVIP

* * * * * * * ujn * * 3. 酵母固醇——麦角固醇可转变成VD2 某些植物、酵母和麦角菌等微生物中含有麦角固醇。 阳光和紫外线的照射可使B环开裂生成维生素D2。 第四节 生物膜 生物膜是细胞质膜(cytomembrane)和细胞内膜系统(endomembrane system)的总称。 生物膜由极性脂和蛋白质组成。 不仅是维持细胞内环境相对稳定的有高度选择性的半透性屏障，而且直接参与物质转运、能量转换、信息传递、细胞识别等重要的生命活动。 第四节 生物膜 一、生物膜的组成及结构模型 细胞膜和各种细胞器膜统称为生物膜。 1.膜成分：含有脂质和蛋白质（40~60%）。 膜蛋白：根据膜蛋白分离难易及与脂质结合的牢固程度，分为两类： 外周膜蛋白：水溶性，靠离子键或其他弱键与膜表面的蛋白质分子或脂质结合。 分离方法：改变离子强度、提高温度。 第四节 生物膜 整合膜蛋白：占70%，与脂质结合紧密。 分离方法：加入去垢剂或伸展剂使膜崩解。 脂质是构成生物膜最基本的结构物质。 组成膜的脂质包括： 磷脂：主要成分 胆固醇 糖脂：以脑苷脂为主。 ①磷脂 磷脂可分为甘油磷脂和鞘磷脂。 甘油磷脂包括磷脂酰胆碱、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇和心磷脂。 组成生物膜的磷脂分子的主要特征： 具有1个亲水头部和2个疏水尾部； 有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。 含有亲水性的磷酸酯基和亲脂性的脂肪酸链，是两亲性分子。 极性脂在多水介质中自发地形成闭合的双分子层，头部向着两侧的多水介质，尾部形成双分子层中间的疏水区，成为亲水物质的扩散屏障。 ②胆固醇 真核细胞膜含有胆固醇，动物细胞膜比植物含有较多的固醇。 高等植物细胞膜的固醇主要是谷甾醇和豆甾醇。 动物细胞膜中最多的固醇为胆固醇。 磷脂和糖脂是构成脂质双分子层的物质，胆固醇在调节膜的流动性、增加膜的稳定性以及降低水溶性物质的通透性等方面都起着重要作用。 2. 膜结构——液态镶嵌模型 1972年，Singer S.J.等人提出。 将膜描述为是由蛋白质在黏滞的流体状脂质双分子层中所形成的镶嵌物。 模型要点： ①磷脂双分子层是组成生物膜的基本结构，具有一定的流动性； ②蛋白质分子以不同方式镶嵌在双分子层中，膜蛋白可以侧向运动，但不能翻转滚动。 ③膜蛋白与膜脂、膜蛋白之间及其与膜两侧大分子间的复杂相互作用限制了膜的流动性。 生物膜结构 糖蛋白的寡糖链 整合蛋白 外周蛋白 糖脂 外周蛋白 二、生物膜的特性 1.膜的流动性 主要指脂质分子的侧向运动。 生物膜的流动性很大程度上取决于膜的磷脂分子中不饱和脂肪酸的含量及碳链长度。不饱和程度越高，脂肪酸链越短，膜的流动性越大。 与温度和胆固醇含量也有关。 胆固醇的含量增加会降低膜的流动性。 膜蛋白的运动主要包括旋转运动和侧向扩散运动。 二、生物膜的特性 侧向扩散 旋转运动 摆动运动 伸缩震荡 翻转运动 旋转异构 脂质分子的运动方式 二、生物膜的特性 2.膜的不对称性 膜脂、膜蛋白分布的不对称性，进而表现为生物膜不同部位具有功能上的不对称性。 膜脂双分子层中，外层以磷脂酰胆碱为主，内层以磷脂酰丝氨酸和磷脂酰乙醇胺为主，不饱和脂肪酸主要位于外层； 膜蛋白的不对称性表现为膜脂内外两层所含外周蛋白种类及数量的不同。 3.选择性渗透作用 三、生物膜的功能 1. 物质转运： 吸收养料，排出不需要的物质。 简单扩散：高浓度?低浓度；依赖膜两侧浓度差和分子大小。 协助扩散：高浓度?低浓度，有特异膜蛋白协助；载体蛋白和通道蛋白。 主动运输：逆浓度梯度与电化学梯度+耗能+膜蛋白。 单向转运 同向协同 反向协同 钠钾泵 三、生物膜的功能 2.信息传递： 细胞膜上有接受信息的专一性受体，识别和接受各种特殊信息，包括神经递质、激素等。 3.能量转换——线粒体 包括氧化磷酸化和光合磷酸化。 4.免疫功能——识别外源物质 吞噬细胞和淋巴细胞；细胞的免疫性是由于膜上有专一性抗原受体。 内吞作用 胰岛素的作用 氧化磷酸化 吞噬作用 脂质体（liposome） 脂质体可用于转基因或制备的药物，它可以与细胞膜融合，将药物送入细胞内部。 本章小结 脂类的结构组成和油脂的性质； 生物膜的组成和结构； 生物膜的功能和特性。 * * * * * 第三章 脂类和生物膜化学Lipid and Membrane 概述 油脂的结构和性质 磷脂和固醇类 生物膜 本章要求 了解脂类的概念、分类和特点，熟悉脂类的生理功能； 掌握脂类的结构组成，熟悉油脂的性质； 掌握生物膜的组成和结构； 掌握生物膜的功能，熟悉生物膜的特性。 第一节 概述 一、脂质的概念 1.定义——脂质是醇与酸缩合的产物。 脂类(lipids) 是