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《茶文化.docVIP

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《茶文化

《茶文化》教案 教 案 南京市青少年社会实践基地 张福新 活动目的: 1.通过了解历史悠久的中国茶文化,激发了学生对祖国的热爱,渗透爱国主义教育,教育学生养成检朴的优良品格。 2.通过观看实物、图片,观看茶艺表演,动手冲泡茶叶的一系列的活动,使学生了解世外桃源的特征和茶文化方面的知识。展览 3.培养学生在活动中模拟表演的能力。 活动过程: 同学们,我们都知道中国是茶的故乡,历史悠久。人们常说:“早晨开门七件事,柴米油盐酱醋茶。”可见,茶在日常生活中有着很重要的地位。然而,茶是一个学问很深的话题,要想进一步了解它,我们必须进行深入地探讨与研究,同学们,你们想当一回茶博士吗?这节课,我们从茶的起源、茶的种类、我国的名茶、茶与健康和茶艺这几个方面来了解茶的文化。 1.茶的历史 茶,是中国第一国饮。茶叶由植物而成饮料已有几千年历史,中国是茶叶的故乡,是发现和利用茶叶最早的国家。茶叶由我国的云、贵、川高原向全国传播,古有“蜀地茶称圣,蒙顶第一家”的说法。秦统一中国后,茶叶顺长江而下传遍半个中国,又从我国沿海传向世界各地。 唐代陆羽著的世界第一部茶叶专著《茶经》是这样记载:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公,盛于周朝。”茶叶作为药用,记载最早是《神农本草经》:神农品尝百草,遇到七十二毒,用茶而解毒。 李时珍的《本草纲目》中记载:“茶的味道很苦,却最能降火,又能解酒食的毒,使人神思清爽,不昏不睡。”《吃茶养生记》中记载有:“茶是养生的仙药,有延年的妙用。”上层社会把茶作为饮料是从周武王以茶代酒开始。到了汉代茶已成商品,汉代王褒的《僮约》中记载了我国最早的茶叶市场。到了唐宋时期饮茶已经普及到平民百姓,宋代王安石说:茶的作用,等于米盐,不可一日没有。 茶叶开始作为饮料是摘鲜叶煮饮,到南北朝时开始把鲜叶加工成茶饼。后来唐代又创制了蒸青团茶;宋代创制了蒸青散茶;明代创制了炒青绿茶、黄茶,黑茶、红茶、花茶等;清代创制了白茶、乌龙茶等。 茶叶已成为人们生活日用品(“柴米油盐酱醋茶”),更是我国少数民族的生活必需品(“宁停三日饭,不停一日茶”)。 现在我国有17个省,900多个县产茶。 2.中国茶的种类 由于我国产茶历史悠久,茶区辽阔,自然条件各异,茶树品种繁多,更因采制加工方法不同,从而形成了千姿百态、丰富多彩的茶品。人们通过长期的实践,创造并采用了不同的加工制作工艺,发展了从不发酵、半发酵到全发酵一系列不同茶类,逐步形成了中国传统意义上的六大茶类:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。此外,花茶和砖茶也是有名的茶品。 绿茶: 绿茶是一种不经发酵制成的茶。是我国主要的茶类。制作过程是先高温杀青,再揉捻,干燥,所以保持了原有的绿色,条索紧结光润,汤清色绿,茶叶浓厚鲜爽,收敛性能强。绿茶品种很多,主要有:浙江杭州的龙井茶,洞庭碧螺春,信阳毛尖,安徽歙县的大方茶,江苏吴县的碧螺春,江西庐山的云雾茶,浙江嵊县的珠茶,产地广阔的珍眉茶等。 我国南方人一般喜欢饮绿茶,绿茶含维生素c和茶多酚量多,保健作用、药理作用都好,无论是抑菌、抗辐射、防止血管硬化、降血脂,还是升血白细胞,效果都比别的茶种好。绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成,抗癌作用优于红茶,但是一般认为,老年人不宜饮绿茶,特别是有习惯性便秘的老人,不宜饮绿茶,因为饮绿茶后往往加重便秘。而青春发育期的青年男女,适宜饮绿茶。文字工作者更应饮绿茶。 红茶: 红茶是一种经过发酵制成的茶,叶片及汤呈红色。中国著名的红茶有安徽祁门的祁红,云南风庆的滇红,福建福安的闽红,湖北宜昌的宜红,江西修水的宁红,湖南安化的湖红,浙江绍兴的越红等,都是名茶,尤以祁红、滇红、宜红质量最佳,驰名中外。这种茶叶的特点是色泽乌润,条索紧结;茶汤呈深橙或金黄色。 红茶能强胃,利尿,抗衰老,科研单位在利用寿命试验筛选抗衰老药物的研究中发现,红茶延寿作用十分显著。体力劳动者饮红茶最适宜,妇女产后饮红茶加红糖最好。 乌龙茶: 乌龙茶又称青茶,是一种半发酵茶,特征是叶片中心为绿色,边缘为红色,俗称绿叶红镶边。 主要产于福建、广东、台湾等地。一般以产地的茶树命名,如铁观音、大红袍、乌龙等。 福建武夷山的武夷岩茶,闽南安溪的铁观音,广东潮安的凤凰水仙等都是名品。 乌龙茶兼有红茶绿茶两者之长,它有红茶的甘醇,又比一般红茶涩味浓烈;有绿茶的鲜浓,而无一般绿茶的涩味,其香气浓烈持久,饮后留香,并具提神、消食、止痢、解暑、醒酒等功效。 乌龙茶含咖啡因少,男女老少都适宜,且有明显利尿作用,也是减肥的良药。 白茶: 白茶是一种不经发酵,亦不经揉捻的茶。具有天然香味,茶分大白、水仙白、山白等类。其中以白毫银针最为名贵,特点是遍披白色茸毛,并带银色花泽,汤色略黄而滋味甜醇。主要产地在福建福鼎县和政和县。 黑茶: 黑茶属于后发酵茶,是我国特有的茶类,生产历史

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