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徽茶产业的发展 　　摘 要：徽茶文化历史悠久、文化底蕴深厚，在国民经济逐渐提升以及国民消费意识向文化、健康消费方向转变下，徽茶蓄势待发，茶产业发展进入新阶段。 　　关键词：徽茶；文化；产业；对策； 　　中图分类号：F326 文献标识码：A 文章编号：1674-3520（2015）-01-00-01 　　徽州地处皖南地区，山灵水秀，土质肥沃，茶树遍布。茶树云雾弥漫、空气清新、茶质优良，属于高山茶类，是国内重点茶区之一。“祁红”、“屯绿”历史悠久，驰名中外；“黄山毛峰”、“太平猴魁”、“顶谷大方”名列全国十大名茶之中；“白岳黄芽”、“黄山绿牡丹”、“黄山银钩”、“金山时雨”等都为茶中珍品。那么徽茶发展有哪些有利条件以及亟待解决的问题呢？ 　　一、徽茶的发展历程 　　对于徽茶的历史，关于徽茶最早文字记录见近千年前的《桐君录》：“酉阳、武昌、庐江、晋陵、皆出好茗。”汉晋时的庐江郡辖今安庆、六安、合肥、部分地区，从那时起皖南、皖西茶区初步形成，奠定后世安徽茶区的格局。东晋元帝时，有记载宣城茶叶列入贡茶，可见徽茶当时品质上乘。到了唐宋时期，歙州文化（今黄山市、绩溪县、）地区茶叶因量大质优，受到民间热捧。据记载河北、山西等北方地区“人皆尚之”。同一时期，宣州鸭山茶与舒州天柱茶并列，风靡江南，远传京洛。明清时期，徽商崛起。当时，徽茶借徽商席卷全国，名扬远外，徽州休宁松萝茶是当时茶界“三甲”之一。清末，徽茶传承创新，厚积薄发。一飞冲天的黄山毛峰、巴拿马万国博览会夺金的太平猴魁、风靡欧洲的祁门红、独树一帜的六安瓜片均创制于这一时期。如今，黄山毛峰等绿茶制作技艺更是入选国家级非物质文化遗产名录。 　　二、徽茶发展的有利条件 　　（一）自然条件优越。徽茶产于黄山脚下的古徽州地区，属于亚热带季风气候，气候温和降水充沛，昼夜温差大，再加上大部分地区是丘陵山地，土壤呈酸性，适合茶叶的生长与栽培。 　　（二）茶叶内在品质较好。我省皖南地区茶区属高纬度茶区，茶叶芽肥叶嫩，具有持嫩性好、芽叶肥壮、水浸出物丰富、耐冲泡等品质特色，特别是影响香气和滋味的芳香物质、氨基酸等含量高，茶多酚、咖啡碱含量适中，奠定了生产优质绿茶的良好基础，符合消费者大众绿色食品的需求。 　　（三）茶文化底蕴深厚。上文我们介绍了徽茶的发展历程，徽茶文化包括古老而多样的区域文化、民俗饮茶文化、徽派风情、佛道文化、以及徽商经营之道，历来是徽茶发展的重要的促进力量，是融诗文、书画、歌舞等艺术于一体，集经济、宗教、思想、民俗、旅游、园艺、食品、陶瓷工艺于一堂的文化现象。所以发展茶产业促进文化、旅游等方面的共同发展。 　　从徽茶发展的有利条件可以看出，茶叶的发展是受自然条件、区位条件、、文化因素等影响的，同时也受到交通条件、国家政府政策等因素的影响。 　　三、茶产业发展的生存现状及需要解决的问题 　　（一）在生产方面，茶园基础设施薄弱。茶树老化，茶园稀疏，管理粗放，采摘期短；基地建设管理水平参差不齐，企业与农户之间缺少一定的联系。经营者在利益的驱使下，销售一些高残留农药茶叶，给安全带来隐患。 　　（二）在加工方面，茶产业规模小，卫生差，厂房陈旧，设备简陋，体系不健全。 　　（三）在销售方面，茶叶品牌多，竞争力不强，比如说黄山毛峰，全市就数十家，企业数十家注册商标质量也是参差不齐，导致真伪难辨。 　　（四）在服务方面，有关茶方面的技术人员和专业人才缺乏。尤其是当代对茶道文化的忽视。 　　（五）在技术方面，由于没有先进的设备，制茶只是利用手工的多，只是单一的传统工艺，虽然纯天然，但是生产效率低下，创造的经济价值低，影响茶的数量与质量。 　　（六）在市场方面，一些农村地区交通闭塞，没有广阔的市场；还有就是没有打开国外市场，虽然中国的名茶在中国如火如荼，但是在外国发展却举步维艰，中国是茶产量最多国家之一，如何拓宽国外市场，将中国茶走出去。 　　所以说，茶产业是个系统复杂的工程，涉及的内容多，范围广。针对存在的问题解决要分轻重缓急。 　　四、解决茶产业发展的对策 　　（一）提高茶叶的质量。重点我们要关注茶的生存环境，保护茶的生存环境，还要防止农药的过分使用。鼓励使用天然的有机肥代替各种化肥，达到产茶天然化的要求。关于环境问题，可以从政府、企业、个人努力共同努力。首先政府制定农药使用管理意见，严把农药准入原则，对违反规定的严惩，还有就是政府可以采取鼓励一些环境目前还没有被破坏的茶农用心经营茶地，保护古茶的生长，提供优质茶；企业也应该制定相应的质量标准，鼓励把质量尽量做到上乘，满足消费者的需要；个人应该学习专业技术知识，加强辨别真假的能力。 　　（二）培育壮大龙头企业。集中力量培育一批有较强市场竞争力和带动力的龙头企业。加大招商引资的力度，鼓励各类社会资金投资茶产