私人厨房.ppt分析.ppt

主要内容 市场痛点 市场容量 项目展望 风险管理 一、筹资风险管理 （一）以“需”定“筹” （二）合理安排收支 （三）筹资资产结构相匹配 二、现金风险管理 三、风险规避 5、项目展望 1、市场痛点 2、市场容量 3、项目介绍 4、项目优势 6、财务规划 7、风险管理 去哪吃？ 吃什么？ 安全吗？ 好吃吗？ 1 4 3 2 学校餐厅饭菜形式单一 校外餐厅价格相对昂贵 食品安全难以得到保障 聚餐场合不具有个性化 学校餐厅饭菜形式单一 调查表明：55%的同学一月聚餐两次以上；37%表示一月聚餐一次；6%表示两三个月聚餐一次；2%只参加过班级聚餐。 对北大学城大学生聚餐情况调查 注：发放问卷200份，收回问卷146 有效问卷100份。 郑州北大学城在校高校生5所普通高校，在校学生约10万人；郑州市共有普通高校约100所，在校学生约100万。 项目介绍 向大学生出租厨房、自主做菜 以大学生作为餐厅经营参与者 为大学生免费提供厨艺培训服务 对北大学城大学生的调查分析 调查表明： 87%的调查对象表示愿意尝试“邻佳小厨”；8%的调查对象表示有不愿意尝试“邻佳小厨”，5%的调查对象表示看情况。 是否愿意尝试“邻佳小厨” 注：发放问卷200份，收回问卷146 有效问卷100份。 项目优势 创新优势：提供“自主做菜”的服务，形式新颖。 安全优势：整个过程由消费者主导，完全透明化，食品安全 问题有保障。 营销优势：不受地域限制，做大学生自己的餐厅。 口味优势：菜品丰富，口味多样，满足饮食差异。 政策优势：学校大力支持在校大学生的自主创新创业。 前期引入 约1—2年 中期立足 约2—4年 长期发展 将餐厅引入市场，在学校学生之间进行宣传，提高餐厅知名度，树立独特的餐饮品牌，逐步推广餐厅的创新理念。 根据不同的消费群体和不同的季节的就餐心理及需求，在餐厅菜单设计上进行适当变化，逐渐建立餐厅的经营网络。 在郑州市内建立多个连锁机构，进一步健全经营网络，扩大市场占有率。在整个郑州的基础上想向全国宣传并发展。 初期投入 1. 取得营业执照等相关证件的费用10000元。 2. 餐厅租金每月约为12000元，预付3个月租金共36000元。 3. 为职工提供住宿的房租费每月为1500元，预付3个月租金共4500元。 4. 装修费用50000元。 5. 购置厨房相关设备50000元。 6. 餐桌餐椅和碗筷等用具2000元。 7. 外部设备10000元。 8. 消防设备2000元。 9. 营业前原材料采购10000元。 10. 储备金45500元。 总投入220000元。其中风险投资180000元，短期借款40000元。（风险投资的年利率为6.5%，短期借款的年利率为5.31%。） 预期收入 根据对学校每个食堂窗口进行调查结果显示，工作日的日均营业额为2784元，周末节假日的日均营业额为5220元。由于餐厅的主要部分客流为大学生，因此考虑到寒暑假的原因，在2月，7月和8月的营业额将会有所下降，并且2月份只有28天，工作日的日均营业额为1800元，周末节假日的日均营业额为2500元，7月和8月的工作日的日均营业额为2300元，周末节假日的日均营业额为2900元。餐厅每天营运成本为2210.34元。 年销售收入=86502.86+56000+104400*8+74142.86*2=1125988.58元