連锁超市课程标准1.docVIP

《连锁超市经营管理及实务》课程标准 课程编号： 330390 课程负责系部：经济管理系课内总学时： 72 学 分： 4课程类别： 必俢课 开课对象：连锁经营及其他相关专业 执笔人： 编写日期： 审核人： 批准人 ： 一、课程定位 本课程适用于高职高专院校连锁经营管理及其它相关专业的学习，教学内容注重实用性和可操作性，以培养学生技能为主，坚持以能力为本位，按照连锁超市营运与管理中各种职业岗位能力要求设计实训内容，兼顾基本知识和实践两个方面，力求通过各种方法，引导学生运用连锁超市营运与管理的基本理论和方法分析实际工作中的问题，强化知识的应用性。 本课程紧密联系当前国内外连锁经营业的发展现状，从实用的角度吸收我国最新的连锁超市门店营运管理信息，不仅注重吸收和借鉴国内外连锁超市最新的实践成果，同时还立足于我国连锁超市门店营运与管理所面临的实际问题。 二、学习目标 通过教学应使学生初步掌握连锁超市商品采购管理、连锁超市理货与补货管理、连锁超市商品盘点作业管理、连锁超市损耗管理、连锁超市门店服务的技巧、收银服务管理、连锁超市门店店长、连锁超市门店经营绩效分析等方面的基本概念和主要知识点。明确连锁超市经营管理的主要内容及相应的操作流程，为今后进一步学习其它专业知识和技能打好基础。 1、专业能力 （1）具有较强的操作能力。能根据连锁超市经营管理的需要对商品采购、理货补货、收银、盘点和顾客服务等进行实际操作。 （2）具备一定的商业美学的修养，具有一定的艺术感染力，能在商品成列中针对不同的类型的商品进行陈列设计，从而把商品陈列设计得更加实用和富有艺术韵味。 （3）具备较强的沟通能力与处理突发问题的能力，能与各部门、各层次人员及时沟通，保持信息的畅通，针对常见的顾客投诉及纠纷等问题能及时处理。 （4）具有一定的企业管理能力，能胜任店长及副店长等职位所要求的有效管理员工的技巧，掌握店长自我管理的方法，提升店长管理技能及门店销售业绩。 （5）具有较高的企业财务管理能力，确保企业财政体系的稳固，为商业运营的各个方面准备财务报告、进行经济趋势分析和预算、短期控制和内部审核，管理企业毛利和纯利以及供应商的应付账目、顾客的收入账目。 2、社会能力 （1）具有一定的创新能力。能突破条条框框限制，开动脑筋，活跃思维，灵活地应基本知识来提出独特的见解或方案，不死记硬背。 （2）具有一定的理解分析能力。能对连锁超市经营管理现象进行正确的分析判断，找出主要矛盾，提出一定的解决办法或措施。 （4）具有较强的资料收集能力。能根据学习和工作的需要，对相关资料进行收集和处理，选择出适用的连锁经营管理资料。 三、学习内容 学习情境 学习单元 参考学时 情境名称 学习内容 1.理货与补货管理 理货与补货的基本原则、工作流程、作业管理 1.1理货与补货的基本原则 4 14 1.2理货与补货的工作流程 4 1.3理货与补货的作业管理 6 2.商品陈列 商品陈列的方法、原则 2.1 商品陈列的方法 6 10 2.2商品陈列的原则 4 3.商品配置表的制作 商品配置表的功能、新开店商品配置表的制作流程、商品配置表的修正 3.1商品配置表的功能 6 14 3.2新开店商品配置表的制作流程 4 3.3商品配置表的修正 4 4.盘点作业 连锁超市商品盘点的组织及人员分配、连锁超市商品盘点作业管理 4.1连锁超市商品盘点的组织及人员分配 6 14 4.2连锁超市商品盘点作业管理 8 5.POS收银作业 收银操作规范、收银作业重点与技巧 5.1收银操作规范 6 12 5.2收银作业重点与技巧 6 6.门店店长工作流程 店长的工作流程 6.1店长的工作流程 8 8 说明：共设学习情景6项。 四、学习情景设计 1、学习情境总体设计 （课程名称）连锁超市经营管理及实务 情境1 情境2 情景3 情境4 情景5 情景6 理货与补货管理 商品陈列 商品配置表的制作 盘点作业 POS收银作业 门店店长工作流程 学时14 学时10 学时14 学时14 学时12 学时8 2、学习情境具体设计 学习情境1：理货与补货管理 参考学时：14学时 学习目标 掌握理货与补货的基本原则 明确理货员的工作职责 掌握理货与补货工作流程 理解理货员的职业道德要求 学 习 单 元 教学方法和建议 单元名称 任务载体 理货与补货的基本原则 掌握理货与补货的基本原则 讲述法、任务分解法、实践操作法 理货与补货的工作流程 能进行理货、补货作业操作 讲述法、任务分