食品工藝学导概论.docVIP

1.The contents of the Cell Theory 细胞学说的内容 所有的生物都是由一个或多个细胞组成的 细胞是所有生物体结构和功能的基本单位。 细胞由一个原始细胞分裂而来。 2.What are the basic properties of cells? 细胞的基本特征是什么？ 1.细胞具有高度的复杂化和组织化 2.细胞能够进行自身增值 3.细胞需要利用各种能量 4.细胞自身具有遗传信息并且能够利用遗传信息 5.细胞能进行各种化学反应 6.细胞能进行各种机械活动 7.细胞对刺激具有应答能力 8.细胞具有自我调控的能力 3.The differences between the prokaryotic cells and eukaryotic cells.比较原核细胞和真核细胞的区别 1.原核细胞无核膜，DNA分子为裸露的一分子环状DNA，在质膜上有附着点，许多细菌含有独立于染色体之外的遗传物质—质粒；真核细胞核膜包围的细胞核，DNA和RNA蛋白质结合形成染色体，以线状DNA存在于细胞核中，核外还有线粒体DNA、叶绿体DNA。 2.原核细胞细胞质中唯一的细胞器为分散的核糖体（70S），真核细胞细胞质中除核糖体（80S）外，还有线粒体、内质网、高尔基体等细胞器组成的内膜系统。 3.原核细胞细胞壁由肽聚糖组成，真核细胞由纤维素、果胶质组成。 4.原核细胞细胞大小为10um,真核细胞10-100um 5.原核细胞进行二分裂，真核细胞进行有丝分裂。 6.原核细胞无细胞骨架，真核细胞有细胞骨架、核骨架 7.原核细胞DNA复制、RNA转录、蛋白质翻译在细胞质中同时进行，基因的复制和表达在时间、空间上连续；真核细胞DNA复制、RNA转录在细胞核中进行，蛋白质翻译在细胞质中进行，基因的复制表达在时间、空间上不连续。 4.What are the functions of biomembrane? 生物膜的功能如何？ 1.区域化：区域中膜形成细胞边界并在细胞质中形成结构区域化 2.质膜为生化活动提供了框架 3.质膜为细胞提供选择性的通透屏障 4.通过质膜细胞可以进行物质运输 5.质膜能够对细胞外的信号产生应答反应 6.通过质膜能进行细胞间的相互作用 7.质膜能进行能量交换 5.In Lamella Structure Model,the plasma membrane’s structural characteristics.在片层结构模型中，提出的质膜的结构特点如何 答：质膜由脂双层组成，脂双层的内外表面均由一层脂蛋白包围，极性的孔道使水通过。 6.In unit membrane model,what did Robertson put forward?在单位膜模型中，robertson提出了什么观点。 答:细胞膜是三层结构，总厚度为7.5nm. 7.in membrane’s study,why do we usually use the red blood cell? 在膜的研究中，为什么我们通常使用红细胞进行研究。 答：红细胞只有细胞膜没有细胞器，放在低浓度的生理盐水中就会破裂，只剩细胞膜，易于提取细胞膜。 8.what are the contents of fluid-mosaic model?流动镶嵌模型的基本内容。 答：1、磷脂双分子层以流动状态存在，每个磷脂分子能在质膜上进行平面运动，膜蛋白以不连续的颗粒状态镶嵌在脂双层中 2、在质膜的外表面，蛋白质和磷脂分子短糖链连接形成糖蛋白和糖脂，有些蛋白质分子以α-螺旋形成穿过脂双层。 9.what are the structural characteristics of the molecular characteristics of phospholipid? 磷脂分子的结构特点是什么？ 答：一个亲水的极性头，两条疏水的非极性尾。 10．The functions of lipid bilayer and the proteins in the membranes.在膜中磷脂双分子层和蛋白质的作用各是什么？ 答：在质膜中，磷脂双分子层结构起骨架的作用，蛋白质是质膜功能的执行者。 11、what determines our blood group antigens?人类的血型抗原由什么决定 答：被一个短糖链所决定，它共价连接着红细胞膜的脂类和蛋白，即红细胞外表面结构。A short chain of sugars covalently attached