第四章 酶).ppt

第 四 章 酶 大宝SOD 蜜内含丰富的SOD 活性物质，并加入人参、黄芪等天然植物的有效成分，它易被皮肤吸收，并在皮肤表面形成一层保护膜，能不断地对皮肤补充 SOD 活性物，并能有效地防止角质层水分的散失。经常使用大宝SOD蜜，能延缓皮肤衰老，快速渗透，深入滋润，全家适用，四季皆宜。令您皮肤白皙、容颜娇美。 　　大宝SOD 蜜 —— 现代生物工程与传统中医药学的完美结合。 二十一世纪是SOD时代！　　二十一世纪是挑战衰老、追求健康长寿的时代！　　—— 记洪元公司创始人秦和沅的植物SOD创业历程　　追溯古代帝王追求长生不老的梦想　　与利用现代高科技现实长生不老目的的历史渊源（笔者 左有权） 串叶松香草 酶: enzyme Fireflies emit light catalyzed by luciferase with ATP 酶学研究史1 1713年 Reaumur 1783年 Spallamzan 发现鸟的胃液能消化肉 1814年 Kirchhoff发现稀酸对淀粉的加水分解作用【麦芽抽提液加入淀粉后能生成麦芽糖, 即麦芽抽提液中必定有能水解淀粉的水溶性物质→ferment (酵素)】 1826年Mitscherlich提倡水溶性酵素为 unorganized ferment 1830年 Kuhle开始使用Enzyme这一术语 1833年Payen Persoz 从麦芽抽提液得到了ferment, 称diastase 【溶于水、稀酸, 但不溶于高浓度酒精, 即现在的amylase】 1835年 Berzelius提出ferment起的是催化作用 酶学研究史2 1857年 Pasteur认为发酵分几个阶段进行, 每一步都有特定的酶参与, 但酶只在活体细胞中才能起作用 1894年 Bertrand发现了水解酶以外的酶 1897年 Buchner兄弟以 没有酵母的酒精发酵 证明了酶可以离开细胞起作用 1910年 Halden Young 发现酶是蛋白质与耐热性低分子量化合物(cofactor)的复合物, 提出蛋白质只是担体 1913年 米氏方程建立 1926年 Sumer得到了Urease的结晶【1-2年后, Northrop结晶化了Pepsin, Trypsin等蛋白酶】结晶中测定不到cofactor 1929年 Warburg发现呼吸链诸酶中的血红素 【1935-1936年微生素与辅酶的关系的解明】 1929年 Sabbarow发现ATP【1939-1940年 F.Lipmann解明高能磷酸化合物的生理意义】 1959年 Sutherland cAMP的发现----→酶与激素的关系 1970年 Restriction enzyme的发现-----→基因工程 第一节 酶的概念 二、酶与无机催化剂的异同 酶蛋白 Science封面文章：4.5埃微观世界揭示酶复杂结构 Fatty Acid Synthase (Fungus) 辅助因子 １辅酶: 　　与酶蛋白结合较松驰，用透析法可以除去的小分子有机物称为辅酶。 ２辅基: 　　与酶蛋白以共价键结合，用透析法不易除去的小分子物质称为辅基 。 辅酶和辅基都是维生素类物质。 四、酶的化学性质 3.变性: 4.酶的专一性 一. 立体化学专一性 (一)光学专一性 精氨酸酶对L-Arg有效, 对D-Arg无效. (三) 绝对专一性 脲酶 蛋白质一级结构的测定： 关于酶作用专一性的假说 关于酶作用专一性的假说 第二节 酶的分类和命名 二、酶的命名 2.?系统名 第三节? 酶促反应的动力学 酶催化的反应中各成份的变化 （二）、米氏公式的推导: （三）、米氏常数的意义: （四）米氏常数的测定: 米氏常数的测定: 三、酶浓度对反应速度的影响 六、激活剂对酶反应速度的影响 七、抑制剂对酶促反应的影响 1. 不可逆抑制作用 2.可逆的抑制作用: （３）反竞争性抑制: 不同类型抑制作用的米氏方程 研究抑制作用对于了解酶的活性中心、酶的作用机理、确定代谢途径具有重要的意义。 八：酶活力的测定: NEW　ENGLAND BIOLAB 第四节 酶的作用机理 一、酶的催化作用与分子活化能 1.活化能： 　　底物分子变成可反应的分子所需要的能量。 在活化态时就能形成或打破一些化学健形成新的物质—产物(P)。酶与一般催化剂一样，能够降低反应的活化能,使更多的分子进入活化态，从而加速了反应的速度。 2.自由能与反应平衡常数 二、酶的活性中心 1.??? 底物与酶的靠近及“定向”效应 　　　当专一性底物向酶蛋白活性中心靠近时，会诱导酶蛋白的构象发生改