合理膳食培训概述.ppt

2015年减盐培训 2015年卫生知识大讲堂 主题：合理膳食 生命与健康 一个人自从呱呱落地，就开始了他的人生之旅。生命是顽强的,也是脆弱的,需要我们用心去呵护。 ☆健康生活方式 健康生活方式是指有益于健康的习惯化的行为方式，具体表现为：健康饮食、适量运动、不吸烟、不酗酒、保持心理平衡、充足的睡眠、讲究日常卫生等。 健康的生活方式不仅可以帮助抵御传染性疾病，更是预防和控制心脑血管病、恶性肿瘤、呼吸系统疾病、糖尿病等慢性非传染性疾病的基础。 健康生活方式 2007年9月1日，卫生部疾病预防控制局、全国爱卫会办公室和中国疾病预防控制中心共同发起了以“和谐我生活，健康中国人”为主题的全民健康生活方式行动。将每年的“9月1日”定为“全民健康生活方式日”。 健康山东行动口号：我行动！我健康！我快乐！  健康四大基石 ——合理膳食 ——适量运动 ——戒烟限酒 ——心理平衡 合理膳食 1、每天选择的食物品种越多越好。 食物可分为5大类：谷类及薯类；动物性食物；奶类、豆类和坚果；蔬菜、水果和菌藻类；油脂等纯能量食物。平衡膳食必须有多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。 2、每天保证足量的谷类摄入，粗细搭配。一般成年人每天摄入250—400克为宜，最好能吃50—100克粗粮。 合理膳食 3、建议成人每天吃新鲜蔬菜300—500克，最好深色蔬菜占一半。尽量选择新鲜和应季蔬菜。烹调蔬菜时应做到先洗后切、急火快炒、开汤下菜、炒好即食。 4、每天吃新鲜水果200—400克。水果已被认为是最佳的防癌食物，能够降低冠心病和2型糖尿病的发病风险。选择应季成熟的水果，清洗水果时，先清洗后侵泡，侵泡时间不少于10分钟，然后再用清水冲洗1次。 合理膳食 5、每天坚持饮奶300克或相当量的奶制品（酸奶300克、奶粉40克）。注意阅读食品标签，认清食品名称，区分奶和含乳饮料。含乳饮料不是奶，酸奶更适宜于乳糖不耐受者、消化不良的病人、老年人和儿童等适用。 6、常吃适量的鱼（每天75—100克）、蛋（25—50克）、禽和瘦肉（50—75克）。这些食物是优质蛋白质、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，且脂肪含量一般较低，并且鱼类中含有较多的不饱和脂肪酸，对预防血脂异常和心脑血管疾病有一定的作用。 合理膳食 7、多吃大豆及其制品，每天摄入40克大豆或其制品。大豆含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及B族维生素，还含有多种有益健康的成分，如大豆皂甙、大豆异黄酮、植物固醇、大豆低聚糖等，尤其对老年人和心血管病患者是一类很好的食物。 8、控制烹调用油，每人每天烹调用油摄入量不宜超过25—30克。烹调食物时尽可能不用烹调油或用很少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。尽量不用动物性脂肪炒菜做饭。应经常更换烹调油的种类。食用多种植物油。 合理膳食 9、限制盐摄入，健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的盐含量）摄入量不超过6克。 10、坚持一日三餐，进餐时定量，切忌暴饮暴食；早餐吃好，午餐吃饱，晚餐适量。 11、足量饮水，合理选择饮料。一般成年人每天应喝够1200毫升水（约6杯）。 减盐防控高血压项目背景 2002年居民营养与健康状况调查显示，我国居民膳食存在高钠低钾的特点，每人每天盐摄入量平均12克，其中农村12.4克、城市10.9克；我省更是高盐饮食地区，2011年减盐防控高血压项目基线调查发现，我省居民每人每天盐摄入量高达12.5克。在此背景下，减盐成为一项经济有效的防控高血压措施。 山东省减盐防控高血压项目 2011年3月11日，山东省省长姜大明与卫生部部长陈竺在北京签署《卫生部、山东省人民政府促进山东省医疗卫生事业发展合作协议书》，山东省副省长王随莲与卫生部副部长尹力签署《山东省人民政府、卫生部联合开展减盐防控高血压项目合作协议书》。 2011年3月15日，经省政府常务会研究批准，省政府办公厅印发《山东省减盐防控高血压项目实施方案》（省政办发【2011】9号） 。 项目简介 2012年4月12日，山东省人民政府、卫生部联合减盐防控高血压项目领导小组办公室在山东省卫生厅召开新闻发布会，发布2011年省部联合减盐防控高血压项目基线调查结果。调查结果显示，我省18-69岁居民高血压患病率为23.44%，7-18岁中小学生血压偏高检出率达14.1%；人群标准人日调味品食盐摄入量为12.5克，为《中国居民膳食指南》推荐量（6克）的两倍多；仅有22.16%的被调查对象知道每人每天食盐不超过6克等知识。在调查的9类预包装食品中，仅有12%的酱油标签中标注钠含量，其