食物的营养_0.docVIP

食物的营养 一、教材分析 课文分三部分： 第一部分介绍食物中的营养成分。 第二部分用实验方法检验食物的营养成分。 第三部分向学生进行营养卫生教育。 二、学情分析 本课主要通过实验和观察来进行教学，通过本堂课的学习，使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等，知道营养卫生的基本要求。主要是培养学生的实验能力。 三、教学目的 1、通过本课教学，使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素、水等。 2、培养学生的实验能力：初步学会用实验方法检验食物中的营养成分。 3、向学生进行营养卫生教育，使学生知道营养卫生的基本要求。 四、教学重点、难点 重点：认识食物中的蛋白质、脂肪、淀粉三种营养成分。 难点：讲述各种营养成分的作用。 五、教学准备 教师准备： 1、分组实验材料——酒精灯，火柴，支架，铁丝，试管，滴管，淀粉液，碘酒，淀粉，肥肉。瘦肉，熟蛋白，花生、向日葵、芝麻的种子。 2、挂图或投影片——食物中的营养成分。 学生准备：白纸，馒头、米饭、土豆、黄瓜、白菜、萝卜、苹果等食物。 六、教学过程 导入 1、谈话：你最喜欢吃的食物有哪些？ 2、谈话：为什么人每天要吃各种食物？ 3、讲述：人所以每天要吃食物，是因为食物中含有人体需要的营养。那么人体需要哪些营养？这些营养有什么作用？它们主要含在哪些食物中？这节课我们就来研究食物的营养。 新授 1、指导学生认识人体需要的营养 那么食物中含有哪些人体所需要的营养成分呢？ 2、指导学生检验食物的营养成分 讲解：怎么知道某种食物含有什么营养？有的营养成分可以看出来或尝出来，例如食盐，水。而蛋白质、淀粉、脂肪和维生素，我们既看不出来，又尝不出来，那我们怎么知道呢？你觉得应该怎么办？? 学习检验蛋白质的方法 1讲述：瘦肉、蛋白的主要成分是蛋白质。在支架上挂一根铁丝，将瘦肉、煮熟的蛋白钩在铁丝上，用火烧，闻一闻有什么气味。 2分组实验。 3汇报实验结果。 4教师小结：在烧瘦肉和蛋白时，有一股特别难闻的、像烧鸡毛一样的气味，这是蛋白质燃烧时特有的气味。所以，我们可以用烧、闻味的方法检验食物中是否含有较多的蛋白质。 ??? 学习检验脂肪的方法 1讲解：肥肉、花生米和向日葵的种子，含有很多脂肪。 把肥肉用力在白纸上抹，把芝麻、花生、向日葵的种子放在白纸上划或用铅笔压，观察白纸上有什么？用手摸一摸这个地方有什么感觉？然后把白纸拿起来对着亮光照，观察纸有什么变化。 2分组实验。 3汇报实验结果。 4教师小结：把含有脂肪较多的食物在纸上划、压，纸上会留下油迹。油迹和水迹不同，颜色发淡黄，不容易干，摸着油乎乎的，容易透光。我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的脂肪。 ??? 学习检验淀粉的方法 1讲解：下面我们来学习检验淀粉的方法。家里做菜时常用到淀粉，这是从含淀粉多的食物中提炼出来的。我们用这种淀粉加水，制成淀粉液，装在试管中；用滴管往淀粉液中加入2－3滴碘酒，将试管摇晃几下，观察有什么现象？ 2演示实验 3教师小结：实验说明，淀粉遇碘酒可以变成蓝色。这是淀粉特有的性质，我们可以用这种方法检验食物中是否含有较多的淀粉。 检验常见的食物中哪些含有淀粉 1讲述：下面，我们来检验一下自己带来的这些食物，哪些含有淀粉？ 2分组实验。 3汇报实验结果。 教师小结：对食物营养成分的检验是一门科学，只有通过实际检验，才能确定各种食物中含有什么营养成分，含量多少，以便更好地搭配食物。 3、向学生进行营养卫生教育 谈话：对照课本第63页的图说一说，各种营养成分多含在哪些食物中？ 讨论： 1有没有哪种食物含有人体需要的全部营养？ 2人体生长发育需要多方面的营养，而没有哪种食物能含有人体需要的全部营养，那么我们吃饭时应该注意什么？ 3一开始同学们说了很多自己喜欢吃的食物，如果喜欢吃的食物就多吃，不喜欢吃的食物就不吃，这好不好？为什么？ 4有人认为吃的营养越多身体越健康，这种说法对不对？为什么？ 教师小结：为了保证身体健康，必须注意营养卫生。第一，吃的食物要多样化，合理搭配营养，不偏食，不挑食，不然就会因为缺少某种营养而得病。第二，进食要适量，吃的太少会得营养不良症，吃的太多也会得病，例如肥胖症。 巩固应用 1、讲述：这节课，我们学习了关于食物的营养的知识 2、提问： 人体需要哪些营养？ 怎样检验食物中是否含有蛋白质、脂肪、淀粉？ 板书设计 19 食物的营养 蛋白质、水、盐类——构成人体的材料 食物的营养 淀粉、脂肪——人体的能源 ? 维生素——增强抵抗力 检验方法： 蛋白质