人教版化学选修5《有机化学基础》第四章第二节《糖类》总结.ppt

根据上述操作、现象,判断三个方案中结论正确的为________,简要说明理由________________________________________________________________________. 解析：方案甲中要验证混合液中是否还有淀粉,应直接取水解后的混合液加碘水,而不能在加入NaOH溶液后再加碘水,因为碘水与NaOH溶液反应,故甲的结论不正确; 方案乙希望通过检验有无葡萄糖来证明淀粉是否水解,但忽略了反应条件,水解在酸性条件下发生,而银镜反应需在碱性条件下发生,实验设计中缺少关键环节——中和水解液, 故此现象不能作为评判依据,方案乙的结论也不正确; 方案丙通过NaOH溶液中和水解液,然后利用银氨溶液检验存在葡萄糖,说明淀粉已经水解,该方案严谨、完整,结论正确. 答案：方案丙正确　在碱性条件下发生了银镜反应,说明生成了葡萄糖,证明淀粉已经水解;方案甲不正确,因为要验证混合液中是否还有淀粉,应直接取水解后的混合液加碘水,而不能在加入NaOH溶液后再加碘水,因为碘水与NaOH溶液反应;方案乙不正确,在酸性条件下,生成的葡萄糖不能与银氨溶液发生银镜反应 题型探究技法归纳 葡萄糖的性质 例1 分别取1 mol葡萄糖进行下列实验： (1)银镜反应时,需银氨络合离子________mol,反应后葡萄糖变为________,其结构简式是__________________________. (2)与乙酸反应生成酯,从理论上讲完全酯化需要________g乙酸. (3)若使之完全转化为CO2和H2O,所需氧气的体积在标准状况下为________L,反应的方程式是________________________________________________________________________ ____________. 【解析】　根据葡萄糖的组成、结构和性质进行推断,即：银镜反应时,1 mol醛基被2 mol [Ag(NH3)2]＋氧化,反应后葡萄糖转化为葡萄糖酸铵.葡萄糖分子中含有5个羟基,完全酯化时,从理论上讲,1 mol 葡萄糖需5 mol 乙酸.若使1 mol 葡萄糖(分子式为C6H12O6)完全转化为CO2和H2O需6 mol氧气. 【名师点睛】　对葡萄糖的组成、结构应深刻理解.烃的含氧衍生物燃烧时耗氧量的计算,可将物质的分子式写成(CxHy)a(CO2)b(H2O)c的形式来推算,只有(CxHy)a消耗O2. 淀粉的水解 例2 某同学称取9 g淀粉溶于水,测定淀粉水解的百分率,其程序如下： 提示：少量溶液计算时忽略不计.则： (1)各步所加试剂为：A________,B________. (2)只加A不加B是否可以？其理由是_____________________________________ _____________________________________. (3)当析出2.16 g金属单质时,淀粉水解的百分率是________. 【解析】　淀粉在酸性条件下水解,故A可选稀硫酸,加热条件下水解的产物是葡萄糖,葡萄糖含有醛基,可与银氨溶液反应生成单质银,但银镜反应必须在碱性条件下进行,故B为NaOH溶液. 遇碘变蓝是淀粉的特性,混合液中加碘水变蓝,说明其中还有淀粉存在; 混合液和银氨溶液反应则证明淀粉已经部分水解.2.16 g银的物质的量为2.16 g/108 g/mol＝0.02 mol,由—CHO～2Ag,可知水解生成0.01 mol的葡萄糖,即发生水解的淀粉的质量为0.01 mol×162 g/mol＝1.62 g.故淀粉的水解百分率为1.62 g/9 g×100%＝18%. 【答案】　(1)稀硫酸　NaOH溶液 (2)不可以,银镜反应必须在碱性条件下进行 (3)18% 【易误警示】　(1)淀粉自身不含醛基,不能发生银镜反应,其水解产物葡萄糖才具有醛基,能发生银镜反应. (2)—CHO的检验必须在碱性条件下进行,而淀粉的水解是在酸性条件下进行的,因此检验其水解产物葡萄糖的生成,必须先加入NaOH溶液中和稀硫酸,再加入银氨溶液或新制Cu(OH)2悬浊液. 课堂达标即时巩固 热点示例思维拓展 (2)方法②的化学反应类型是________________________________________________________________________. (3)为缓解石油短缺带来的能源危机,你认为该市应选用哪一种方法生产工业酒精？________. 请简述理由__________________________________. (4)如果从绿色化学(“原子利用率”最大化)的角度看,制酒精最好的方法是________. A．①