【2017年整理】微生物的营养和培养基.docVIP

微生物的营养和培养基 （主讲第一节和第二节） 教学目标： 1、掌握微生物的六类营养要素及其主要生理功能； 2、了解微生物的营养类型 二．.教学重难点： 重点：微生物的六类营养要素及其主要生理功能 难点：微生物的营养类型 三．课时安排：2课时 四．教学过程： 【提出问题】：什么是新陈代谢？ 【学生活动】： 微生物和其他生物一样是有生命的，微生物为了生存就必须不断地从外界环境中吸收所需要的各种营养物质，并从中获得原料和能量，以便合成新的细胞和物质。同时将代谢活动产生的废物排出体外—新陈代谢 【提出问题】：前面我们学习了微生物的生长、繁殖，那么微生物在生长，繁殖的过程中是不是需要一定的营养物质？ 【学生活动】：是 【提出问题】：那我们这节课就一起来研究微生物的营养物质和微生物的营养类型 第一节 微生物的营养物质 【提出问题】：我们之前学习过营养的概念，那么什么是营养和营养物质，以及它们在微生物生长繁殖的过程中有什么作用？ 【学生活动】：营养：微生物从周围环境中吸收营养物质，并加以利用的过程。 作用：微生物维持生命活动的一种生理过程。 营养物质(或养料):能够满足微生物生长、繁殖和完成各种生理活动所需的物质。 作用：①参考细胞组成②构成酶成分③为物质运输和进行生理活动提供能量。 营养物质是微生物进行一切生命活动的物质基础，失去后，微生物无法生存。 营养和营养物质的关系：相互对立统一。 【提出问题】：既然营养物质对微生物的生长繁殖那么重要，那这些营养物质中到底含有那些元素，这些元素在细胞中的作用有哪些，以及微生物吸收营养物质的依据的依据是什么？ 【学生活动】： 一、微生物细胞的化学组成 1.从元素上讲 微生物细胞化学组成与其他高等动植物细胞一样。 大量元素：碳、氢、氧、氮、P和S。 细胞组成 微量元素：K、Na、Mg、Ca、Fe、Mn、Cu、 Co、Zn、Mo等。 这些元素组成细胞的有机和无机成分。 不同微生物各元素的含量和种类也不同，并随培养条件、菌龄等发生变化。见下表（略） 2.从化合物水平上讲 构成微生物细胞的元素存在形式： 水分和无机盐、有机化合物（蛋白质、碳水化合物、脂肪、核酸）。 注明：微生物细胞的组成：水和干物质，后者包括有机物和无机物 【导出】：微生物的营养物质及其生理功能 二、微生物的营养物质及生理功能 微生物和其他生物一样，在生活过程中，不断地从外界吸收营养物质，合成细胞成分和提供代谢所需能量。 1.需要碳源构成细胞有机物碳架，并提供能量（碳源） 2.需要合成蛋白质、氨基酸。（氮源） 3.需要多种矿物质元素和一些生长因子才能进行正常生长发育。（无机盐和生长因子）。 4.微生物必须吸收充足水分。（水分） 微生物在生长过程中需要不断从环境中摄取的营养物质和获得能量，决定了微生物营养的六大要素： 碳源、能源、氮源、无机盐和生长因子、水 首先、碳源 凡是可以被微生物利用,构成细胞代谢产物碳素来源的物质,统称为碳源物质.碳源物质通过细胞内的一系列化学变化,被微生物用于合成各代谢产物.微生物对碳素化合物的需求是极为广泛的,根据碳素的来源不同,可将碳源物质分为无机碳源物质和有机碳源物质.糖类是较好的碳源,尤其是单糖(葡萄糖,果糖),双糖(蔗糖,麦芽糖,乳糖),绝大多数微生物都能利用.此外,简单的有机酸,氨基酸,醇,醛,酚等含碳化合物也能被许多微生物利用.所以我们在制作培养基时常加入葡萄糖,蔗糖作为碳源.淀粉,果胶,纤维素等,这些有机物质在细胞内分解代谢提供小分子碳架外,还产生能量供合成代谢需要的能量,所以部分碳源物质既是碳源物质,同时又是能源物质. 在微生物发酵工业中,常根据不同微生物的需要,利用各种农副产品如玉米粉,米糠,麦麸,马铃薯,甘薯以及各种野生植物的淀粉,作为微生物生产廉价的碳源.这类碳源往往包含了几种营养要素. 其次、氮源 微生物细胞中大约含氮5%～13%,它是微生物细胞蛋白蛋和核酸的主要成分.氮素对微生物的生长发育有着重要的意义,微生物利用它在细胞内合成氨基酸和碱基,进而合成蛋白质,核酸等细胞成分,以及含氮的代谢产物.无机的氮源物质一般不提供能量,只有极少数的化能自养型细菌如硝化细菌可利用铵态氮和硝态氮在提供氮源的同时,通过氧化产生代谢能. 微生物营养上要求的氮素物质可以分为三个类型: （1）.空气中分子态氮 只有少数具有固氮能力的微生物(如自生固氮菌,根瘤菌)能利用. （2）.无机氮化合物 如铵态氮(NH4+),硝态氮(NO3-)和简单的有机氮化物(如尿素),绝大多数微生物可以利用. （3）.有机氮化合物 大多数寄生性微生物和一部分腐生性微生物需以