膳食营养与健康---绪论..ppt

膳食营养与健康是从预防医学角度研究食物营养与人类健 康关系的科学. 它是属于预防医学专业的重要内容，是生命科学的重要组 成部分，“民以食为天”，但如何吃出健康、吃得安全却是一 门科学。 主要内容: 本课程主要讲授食物中各种营养物质及其之间的关系、膳食能量平衡和营养与健康的关系 目的：通过学习让同学们了解膳食中各营养素的生理功能，掌握营养学的基本原理，培养同学们良好的饮食习惯，引导同学们进行科学的、合理的消费，有利于提高同学们的身体素质。依“预防为主”方针，通过食物营养和与安全来达到增进健康，增强体质，预防疾病，延长健康寿命。 营养？ 营养学？ 人类营养学？ 为什么要学人类膳食营养与健康？ 怎样学？ 营养及营养学 一.营养的概念 二.营养学 三.人类营养学 一、基本概念概念 1．营养——人体摄入、消化、吸收、利用食物或营养物质的过程，也是人类通过摄取食物满足机体生理需要的生物学过程。包括两个动态过程： （1）机体摄取、消化、吸收、利用食物或营养素的过程 （2）机体利用营养物质去维持生长发育、组织更新和良好的健康状态 2、营养素（养分） 食物中的能够被人类用以维持生命活动、修 补体组织、生长和生殖的一切化学物质，即 通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能 提供养分的物质叫食物 营养素是构成机体组织，维持机体正常的生理、生化