第四章第一节课时作业.docVIP

[基础达标] 1．(2014·泰州高二检测)下列物质属于酯类的是(　　) ①豆油　②甘油　③牛油　④溶剂油　⑤汽油　⑥硝化甘油　⑦润滑油 A．②④⑤⑦　　　　　　　　　 B．①③⑥ C．⑤⑥⑦ D．②⑤ 解析：选B。豆油、牛油都属于高级脂肪酸的甘油酯，属于酯类，硝化甘油是硝酸甘油酯，也属于酯类；而甘油属于醇；溶剂油、汽油、润滑油都是石油的分馏产品，是多种烃的混合物。 2．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是(　　) A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素 B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂 C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油) D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质 解析：选C。本题要求选出“与其含有的不饱和碳碳双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易出错的地方。A、B、D三个选项是油脂的共性，与结构中是否含有碳碳双键无关。C中的“氢化”就是与H2的加成反应，是不饱和碳碳双键的特性。 3．油脂的皂化反应是工业生产肥皂的重要反应，下列关于皂化反应的叙述不正确的是(　　) A．判断皂化反应是否完成可以取反应后液体加入到水中，不出现分层现象 B．皂化反应中加入少量乙醇的作用是作为溶剂 C．由于水解生成羧酸和醇，所以用红色石蕊试纸检验水解是否完全是可以的 D．肥皂的成分是硬脂酸钠 解析：选C。油脂的皂化反应是在碱性条件下进行的，不可用红色石蕊试纸检测溶液的酸碱性来判断，C为错误叙述。反应前油脂不溶于水而分层，完全反应后其产物高级脂肪酸钠和甘油都溶于水，反应液中没有油脂而不再分层。由于油脂不溶于水，反应速率不是很快，加入乙醇后油脂和水都易溶于乙醇，接触充分，反应速率加快。皂化反应是油脂在碱性条件下的反应，所以实验析出的是盐。 4．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是(　　) A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红 B．把纯碱加入硬脂酸中并微热，产生泡沫 C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡 D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失 解析：选D。硬脂酸是固体，不溶于水，酸性较弱，不能使石蕊试液变红，不能直接加指示剂，只要能证明出硬脂酸与NaOH反应，也就证明了硬脂酸有酸性。 5．肥皂溶于热的蒸馏水中，冷却后加入盐酸，得到的沉淀是(　　) A．氯化钠　　　　　　　　　 B．高级脂肪酸钠 C．高级脂肪酸 D．苯甲酸 解析：选C。利用强酸制弱酸的原理。 6．(2013·高考上海卷)2013年4月24日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是(　　) A．点燃，能燃烧的是矿物油 B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油 C．加入水中，浮在水面上的是地沟油 D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油 答案：D 7．关于油脂的叙述中，不正确的是(　　) A．天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物 B．C17H33COOH和C17H31COOH与甘油形成的酯属于油脂 C．油脂和石油都是有机化合物，但不属于同类物质 D．油都是由不饱和高级脂肪酸甘油酯组成的，脂肪都是由饱和高级脂肪酸组成的 解析：选D。A项正确，天然油脂都是混合物，没有固定的熔、沸点。 B项正确，油脂是由高级脂肪酸和甘油形成的酯，所以由C17H33COOH和C17H31COOH与甘油形成的酯属于油脂，且为混合甘油酯。 C项正确，油脂属于酯类，而石油属于烃类物质的混合物，属于不同类的物质。 D项错误，油和脂肪都是既含不饱和高级脂肪酸甘油酯也含有饱和高级脂肪酸甘油酯，只是在油中前者的含量较高。 8．某种有机物的结构简式为 请回答下列问题(填字母序号)： (1)该化合物的种类是________。 A．烯烃　　　　　　　　　 B．酯 C．油脂 D．高分子化合物 (2)该化合物的密度是________。 A．比水大 B．比水小 (3)该化合物常温下的状态为________。 A．液态　　　　　B．固态　　　　　　C．气态 (4)与上述物质能反应的物质有________。 A．NaOH溶液　B．碘水　C．乙醇　 D．乙酸　E．H2 解析：该有机物是高级脂肪酸的甘油酯，应该是油脂，属于酯类；油脂的密度比水小；因该油脂的烃基为不饱和烃基，室温下为液态；该有机物属于酯类，能在NaOH水溶液中水解，含有碳碳双键，能与碘水、氢气发生加成反应。 答案：(1)BC　(2)B　(3)A　(4)ABE [能力提升] 1．某物质的结构简式为，关于该物质的叙述正确的是(　　) A．一定条件下与氢气