第9章第4节食物中毒教学幻灯片.pptVIP

* 第九章 第四节 食物中毒 掌握： 食物中毒的概念、共同特点及预防原则 熟悉： 其他种类的食物中毒及对比分析常见细菌性食物中毒的病原学、流行特征、污染食物来源和主要临床表现 了解： 食物中毒和食源性疾病关系、细菌性食物中毒的特征 教学目标： 关键： 学会理论联系实践，预防食物中毒的发生 教学内容： 食物中毒的急救和治疗原则（自学） 学生晚自习观看录像 生活实例 案例一 2005年12月，韶关市某学校七名学生爬芙 蓉山的一起食物中毒事件（误把有剧毒的断肠草 当作金银花泡茶喝，结果造成2人死亡。） 案例二 2010年11月，韶关市某酒店一起由婚宴引起的 沙门氏菌食物中毒（三防设施不够完善-交叉污染） 概述 一、食源性疾病与食物中毒 食源性疾病的概念 根据WHO的定义，食源性疾病(food borne disease)是指由摄食进人人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。食源性疾病包括三个基本要素，即传播疾病的媒介一食物；食源性疾病的致病因子一食物中的病原体;临床特征一急性中毒性或感染性表现。 食物中毒的概念 食物中毒系指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不同于传染病)的急性、亚急性疾病。 食物中毒是食源性疾病中最为 常见的其中一种疾