鲁科版选修一2.1《食物中的营养素》课件.pptVIP

【思路点拨】判断有机物的类别要看其结构特点，其 性质决定于结构。油脂的熔点与不饱和烃基的相对含量有 关。 【自主解答】由该有机物的结构简式可知，该有机物是高 级脂肪酸甘油酯，属酯类和油脂，其密度比水小，其分子 中含不饱和碳碳双键，其熔点应较低，常温下为液态；又 因该化合物中含有 和 结构，故该物 质可与碘水、H2发生加成反应，与NaOH(aq)发生皂化反应。 答案：(1)B、C (2)B (3)A (4)A、B、E 【互动探究】(1)该有机物与H2在一定条件下可发生反应，反应前后状态上发生了什么变化？ 提示：反应前该有机物中的烃基都是不饱和烃基，熔点低，通常状况下呈液态，反应后饱和烃基含量增大，熔点升高，通常状况下呈固态。 (2)饱和的该类物质在膳食中能否摄入过多？为什么？ 提示：不能，摄入过多会导致人体发胖，容易引发高血压、高血脂、心脑血管疾病及糖尿病等。 【变式训练】下列说法正确的是( ) A.油脂、煤油和汽油都属于油类，具有相同的组成 B.油脂是天然的高分子化合物 C.油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯 D.由于油脂是高能营养物质，所以要多摄入油脂 【解析】选C。油脂属于酯类物质，煤油、汽油属于烃类，前者含氧元素，后者不含，A不正确；油脂的相对分子质量不太大，不属于高分子化合物，B不正确；油脂摄入过多，会