鲜竹沥加工法的汇总.docVIP

提取鲜竹沥绿色饮料 渗漉法的工艺流程：将新鲜竹子切碎——加水浸提——渗漉——提取滤液——调料——过滤包装 新鲜竹子切碎：制成介于粗粉和细粉之间的粉粒; 加水浸提：每1000g粉粒用600-800毫升水润湿，润湿的程度应把握在以湿粉在手中压紧后能结成团块,密封放置1h； 渗漉：取适当脱脂棉，用相同的浸出溶剂润湿后，轻轻垫在渗漉器的底部，然后分次将已润湿的竹粉投入高度为直径2-4倍的圆锥形的搪瓷渗漉器中，每次投入后用木锤均匀压平，在渗漉器中加入适量的水，添加浸出溶剂排除空气后，用滤纸或纱布将上面覆盖，再覆清洁的细石块一层，静置浸渍48h。渗漉速度应控制在每小时流出量约为渗漉器使用溶剂的1/48至1/24为宜，为保证有效成分渗漉完全，一般一份料要用4-8份溶剂进行渗漉； 调料：将漉液放入配料锅中，煮沸后添加由鲜竹沥、白糖、柠檬酸、水组成的辅料与天然防腐剂，搅匀，静置，它们之间的配比为鲜竹沥：白糖：柠檬酸：水=100：1.2:0.2:100。 过滤包装：用经消毒的100目滤布过滤，入贮料锅中密闭贮存，分装即可。 煎煮法的工艺流程：将新鲜竹子切块——浸泡——加水煎煮并提取煎煮液——调料——过滤包装 新鲜竹子切块：洗净，切成细块，越小越好； 浸泡：用水浸泡30min左右； 加水煎煮并提取煎煮液：将浸泡过的细块放入煎煮锅中，加冷水至竹面上20~30公分，且不超过煎煮锅的三分之二，加入的水一般是