大学生研究训练(SRT)申请书.docVIP

项目类别 项目批准号 C 附件： 山东农业大学 大学生研究训练（SRT）计划 项目申请书 项目名称： 苹果脆片加工及其加工前后抗氧化活性的研究 申 请 人： 苏明松 学号： E—mail： 1396559421@ 所在学院： 食品科学与工程 专业年级： 2011 级 食品质量与安全 专业 2 班 联系电话： 指导教师: 李大鹏 职称 教授 申报日期： 二○ 一三 年 十一 月 八 日 山东农业大学 大学生研究训练（SRT）计划项目管理委员会 填 表 说 明 一、 填写立项申请书前，请先咨询指导教师或有关专业教师。申请书的各项内容要求实事求是，逐条认真填写。表达明确、严谨，一律要求用打印稿件。 二 、申请书为16K本，于左侧装订成册。一式三份（至少一份原件），由指导教师签署意见并经评审小组评审，学院审核后，报送SRT计划项目管理委员会。 三 、“项目类别”指A、B、C、D：A—学术论文社会调查类类实验和科技制作类类学术论文社会调查类类科学实验和科技制作类类 申请经费 2000元 起止年月 2013.11.15-2014.5.1 项 目 申 请 人 姓 名 学号 性别 女 出生年月 专业、年级、班级 学 院 食品科学与工程 前一学期平均学分绩点 兴趣爱好 前一学期综合测评名次 电 话 指 导 教 师 姓 名 职 称 研究方向 主要教学 工作简历 时 间 授课名称 授课对象 学 时 授课单位 2013.3 果蔬贮运学 本科 45 食品学院 2013.3 食品酶学 硕士 40 食品学院 2013.3 食品研究法 硕士 40 食品学院 2013.3 食品质量控制 本科 36 食品学院 2013.3 计算机在食品中的应用 本科 36 食品学院 主要科学研究工作简历 时 间 项目名称 获奖情况 2012.1-2015.12 国家科技支撑计划“脱水苹果制品（苹果粉）加工关键技术开发” 2010.1-2012.12 山东省自然基金“白芍黄芪药对抗氧化增效机制及抗氧化成分组的分离鉴定” 2007.1-2009.12 国家博世基金“苹果醇酰基转移酶启动子克隆与功能分析” 2008.1-2010.12 国家自然科学基金“苹果醇酰基转移酶基因响应胁迫信号的转录控制机制” 项 目 组 主 要 成 员 ∧ 不 含 申 请 者 ∨ 姓 名 学 号 性 别 出生年月 专业 年级 所在学院 学习 状况 项目中的 分工 签 字 邹亚群女 1992.6.7 食品质量与安全2011级2班 食品科学与工程 成绩优异、动手能力强 查资料 管理经费 查资料 二、立项依据（项目的意义、现状分析） 2.1项目的意义 苹果脆片作为新兴的苹果加工制品，较大限度地保持了苹果的天然营养成分和风味。我国作为苹果栽培大国和人口大国，苹果脆片加工技术的发展不仅仅提高了苹果的营养价值，也解决了果农卖果难的问题，增加了果农的收入，从而提高了人们的生活水平。因此，丰富苹果脆片的膨化方式，研究苹果片膨化前后品质变化，具有广阔的市场前景性，。 2.2 国内外膨化技术及苹果脆片研究的发展现状 1856年美国的沃德就申请了关于膨化技术的专利。1936年，挤压法生产膨化玉米首次成功。20世纪50年代，膨化技术应用于饼干的生产；70年代生产出膨化的大豆蛋白和马铃薯食品，同时膨化技术也用于水果脱水；80年代，为了节约劳动力、提高生产能力，设计出连续式膨化机。我国果蔬脆片生产技术在1993年作为国家级星火计划开发项目被迅速引进。生产工艺与技术比较完善，我国果蔬脆片多是采用油炸膨化或真空低温油炸膨化技术制的，产品比较酥脆，但因含油量高，缩短了保质期，减少了消