8、《贵州茶馆业服务基本要求》-贵州省质量技术监督局.docVIP

ICS DB52 贵州省地方标准 DB 52/ T XXXX—2010 贵州省茶馆业服务基本要求 Basic requirements for tea house service of Guizhou province 2010 - XX - XX发布 2010 - XX - XX实施 贵州省质量技术监督局发布 前言 本标准按照GB/T 1.1－2009《贵州省茶馆业服务基本要求 范围 本规范规定了贵州省茶馆的术语和定义、人员要求、设施设备、服务质量、卫生和管理要求。 本规范适用于贵州省境内茶馆业服务。 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 5749 生活饮用水卫生标准GB 50325 民用建筑工程室内环境污染控制规范tea house 以提供茶叶品饮服务为主要业务的休闲场所。 茶艺师 tea craft master 通过国家职业资格培训并获得资格证书的茶艺服务人员。 人员要求 从业人员准入条件 同时具备下列条件： 具备合法的劳动从业资格； 具有符合岗位要求的文化程度； 具有符合岗位要求的专业技术证书； 具有符合国家规定的健康证明； 具有相应的上岗考核合格证书。 职业道德准则 遵纪守法，依法经营，文明经商。 热爱茶馆服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责。 尊重顾客，满足顾客的需要，做好服务工作。 诚信待客，公平交易，实事求是，励行承诺，维护企业信誉和消费者合法权益。 仪容仪表 仪表端庄，仪态大方，精神饱满，举止得体，面带微笑，自尊自爱。 服装整洁统一，工号醒目，鞋袜整洁。 接待时注重礼节礼仪。接待不同国家、不同民族及其他特殊顾客群体时应尊重其生活习俗。 不得出现不文明的举止（如剔牙、挠头皮、修指甲、打哈欠等）。 4.4 人员配置 茶艺师持证人数与从业人员人数的比例不小于1:5。拥有至少1名高级茶艺师职级以上的茶艺服务人员。 设施设备 场所 茶馆应设在环境清静、绿化较好、远离异味异气排放源的地方。 营业面积不低于200平方米。应有符合茶叶贮存要求的产品库房。提供餐饮服务的茶馆应设置能满足要求的厨房和餐厅。 设施设备 茶馆应配备空调或供暖设施。有良好的照明度和适宜的温度，光线柔和。有应急照明设备。 有符合规定的消防设施设备、污水排放设施设备，茶具、酒具、用品消毒设备、除尘设备，垃圾存放设备。设施设备方便安全，完好率100%。 装修、陈设有特色。门面字号牌匾的文字书写规范、醒目。店堂内外干净明亮，布局合理。 消费场所应设置醒目、规范的公共标识。 服务要求 接待要求 设迎宾员，在营业时间内引领客人就位。 应使用文明用语，主动招呼，说话声音温和，适时适度提供服务。除接待特殊顾客人群外，应使用普通话，掌握语言交往的原则和技巧。 应据实向顾客介绍服务项目、消费价格，认真倾听顾客提出的问题，准确了解顾客的需求。有问必答，回答问题准确和简明扼要。属于单项收费的茶艺服务，应事先征得顾客的同意。 不介入顾客谈话，不对顾客品头论足。 服务质量 经营的茶叶品种不少于30种，其中贵州省的代表性产品应不少于20种。专营地方特色产品的茶馆应能提供5种以上贵州省的代表性产品。 茶馆应根据不同的茶叶种类，配备多套不同材质和用途的茶具。 茶馆从业人员均应经专业培训合格后持证上岗，并保持茶艺知识和技能提升培训。 接待少数民族客人和国外客人时可根据需要使用地方语言或外语进行服务。 茶馆的装饰、背景音乐、服务人员着装宜体现民族特色。 供应餐饮的茶馆，餐饮应符合营养卫生要求。条件许可时，可提供体现贵州特色的茶叶膳品。 卫生要求 基本要求 茶馆应依法办理卫生许可证，建立完善的卫生管理制度并有专人负责卫生工作。 服务人员应持有有效健康证，并定期进行健康检查。 卫生措施 应及时维护环境清洁，保持室内整洁。清扫时应采用湿式作业。 应配备空调、卫生间和吸烟室。卫生间采用水冲洗式，设座式便桶的应配备一次性消毒垫纸。厕所内应有单独排风系统。 供应的饮用水应符合GB 5749的要求。 内部装修、装饰应符合GB 50325的要求。 应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的措施。 负责餐饮加工的人员须戴口罩、手套上岗，销售直接入口食品时必须使用专用工具。 供应餐饮的茶馆，食（餐）具的消毒应符合GB 14934的要求。食（具）消毒间（室）必须建在清洁、卫生、水源充足，远离厕所，无有害气体、烟雾、灰沙和其它有毒有害品污染的地方。食（具）洗涤、消毒、清洗池及容器应采用无毒、光滑、便于清洗、消毒、防腐蚀的材料。消毒食（饮）具应有专门的存放柜，避免与其