第六章 发酵设备课件.pptVIP

生物反应器是发酵工程中最重要的设备之一 大型发酵罐搅拌装置 动物细胞反应器 一个优良的培养装置应具有： 严密的结构 良好的液体混合性能 高的传质和传热速率 灵敏的检测和控制仪表 酒精发酵罐 酵母将糖转化为酒精高转化率条件 (1)满足酵母生长和代谢的必要工艺条件 (2)一定的生化反应时间 (3)及时移走在生化反应过程中将释放的生物热 酒精发酵罐的结构要求 满足工艺要求，有利于发酵的排出 从结构上有利于发酵液的排出 有利于设备清洗、维修以及设备制造安装方便等问题。 酒精发酵罐筒体结构 为圆柱形，底盖和顶盖均为碟形或锥形。 在酒精发酸过程中，为了回收二氧化碳气体及其所带出的部分酒精，发酵罐宜采用密闭式。 罐顶装有人孔、视镜及二氧化碳回收管、进料管、接种管、压力表和测量仪表接口管等。 罐底装有排料口和排污口； 罐身上下部装有取样口和温度计接口，对于大型发酵耀，为了便于维修和清洗，往往在近罐底也装有人孔。 啤酒发酵设备 标准发酵罐的几何尺寸 H/D=1.7~4 d/D=1/2~1/3 W/D=1/8~1/12 B/D=0.8~1.0 (s/d)2=1.5~2.5 (s/d)3=1~2 、二、自吸式发酵罐 自吸式发酵罐是一种不需要空气压缩机，而在搅拌过程中自吸入空气的发酵罐。 应用： 医药工业、酵母工业、生产葡萄糖酸钙、力复霉素、维生素C、酵母、蛋白酶等。取得了良好的成绩。 自吸式发酵罐优点： ①???? 节约空气净化系统中的空气压缩机、冷却器、油水分 离器、空气贮罐、总过滤器设备，减少厂房占地面积。 ②???? 减少工厂发酵设备投资约30％左右。 ③???? 设备便于自动化、连续化，降低老定强度，减少劳动 力。 ④???? 设备结构简单，溶氧效率高，操作方便。 缺点：由于罐压较低，对某些产品生产容易造成染菌。 工作原理： 自吸式发酵罐的构件主要使自吸搅拌器和导轮，又称转子及定子。转子由罐底向上升入的主轴带动，当转子转动时空气则由导气管吸入。在转子启动前，先用液体将转子浸没，然后启动马达使转子转动，由于转子高速旋转，液体或空气在离心力的作用下，被甩向叶轮外缘，在这个过程中，流体便获得能量，若转子的转速愈快，旋转的线速度也愈大，则流体的动能也愈大，流体离开转子时，由动能转变为压力能也愈大，排出的风量也越大。当转子空膛内的流体从中心被甩向外缘时，在转子中心处形成负压，转子转速愈大，所造成的负压也愈大，由于转子的空膛用管子与大气相通，因此大气的空气不断地被吸入，甩向叶轮的外缘，通过导向叶轮而使气液均匀分布甩出。由于转子的搅拌作用，气液在叶轮周围形成强烈的混合流（湍流），使刚离开叶轮的空气立即在循环的发酵液中分裂成细微的气泡，并在湍流状态下混合，翻腾，扩散到整个罐中，因此自吸式充气装置在搅拌的同时完成了充气作用。 * * 第六章 发酵设备 根据反应是否需要氧气为基准 微生物反应器可分为: 需氧微生物反应器（通气发酵罐） 厌氧微生物反应器（嫌气发酵罐） 厌氧微生物反应器（嫌气发酵罐） 厌氧微生物反应器（嫌气发酵罐） §1.通气搅拌罐 通气搅拌罐有下列优点： ⑴pH和温度容易控制 ⑵尺寸放大的方法大致已确定 ⑶适用于CSTR等。 通气搅拌罐的缺点： ⑴搅拌功率消耗大 ⑵因罐内结构复杂，不易清洗干净，易被杂菌污染。此外，虽装有无菌密封装置，但在轴承处还会发生杂菌污染。 ⑶培养丝状菌时，常用搅拌桨叶的剪切力致使菌丝易被切断，细胞易受损伤。 一、机械搅拌发酵罐 搅拌的作用： ①液体通风后进入的气泡在搅拌中随着液体旋转使之所走路程延长，使发酵液中保持的空气数量增加，实际上是增加了传质量。 ②通过搅拌，大气泡被搅拌器打碎，增加比表面积。 ③搅拌速度越快，搅拌雷诺准数增加，增加了传氧速率。 1．? 发酵罐的基本条件 ①?发酵罐应具有适宜的高径比（一般高度与直径之比为1.7～4倍） ②?发酵罐能承受一定的压力： ③发酵罐的搅拌通风装置能使气液充分混合，保证发酵液必须的溶解氧。 ④发酵罐应具有