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有机化学拓展 与提高 ——氨基酸 一、氨基酸的基本知识 1、氨基酸的概念： 羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基（-NH2） 取代所得到的生成物 2、α-氨基酸： 羧酸分子里离羧基最近的碳原子上的氢原子 被氨基取代，所得到的氨基酸 一、氨基酸的基本知识 3、常见的氨基酸 甘氨酸（氨基乙酸） 丙氨酸（α-氨基丙酸） 苯丙氨酸（ α-氨基-ρ-苯基丙酸） 谷氨酸（α-氨基戊二酸） 二、氨基酸的性质 1、氨基酸中所含有的官能团： 氨基（-NH2，-COOH） 2、氨基酸的化学性质 （1）与碱发生酸碱反应（羧基的性质） （2）与酸的反应（氨基的性质） （3）缩聚反应 ①肽键： ③多肽 多个α-氨基酸缩合生成的产物。 n个α-氨基酸缩合生成的产物有n-1个肽键， 称为n肽 练习 3个氨基酸（R-CH-COOH，烃基R可同可不 同）失去2个水分子缩合成三肽化合物，现有 分子式为C36H57O18N11的十一肽化合物完全水 解生成甘氨酸（ C2H5O2N）、丙氨酸（ C3H7O2N） 、谷酸氨（ C5H9O4N），在缩合成十一肽化合物时， 这三种氨基酸的物质的量之比为 A、3:3:5 B、3:5:3 C、5 :3:3 D、8:7:7 * * ②肽： 两个α-氨基酸经缩合反应，生成的产物叫肽。也叫二肽。 蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质之一，以下叙述错误的是…( ) A、构成蛋白质的氨基酸既能与强酸反应，又能与强碱反应 B、氨基酸种类很多，相互间能发生缩聚反应 O ? C、凡含有-C-NH-的化合物均为蛋白质 D、氨基酸可溶于水，但不溶于乙醚。 C “甲型H1N1”流感疫情已构成“具有国际影响的公共卫生紧急事态”。已知扎那米韦是流感病毒神经氨酸酶抑制剂，其对流感病毒的抑制是以慢结合的方式进行的，具有高度特异性，其分子结构如图所示。下列说法正确的是 A．该物质的分子式为 C12H19N4O7 B．1mol该物质与NaOH溶液反 应，可以消耗4molNaOH C．在一定条件下，该物质可以发 生消去、加成、取代等反应 D．该物质能使溴水或高锰酸钾溶 液褪色，能与FeCl3溶液发生 显色反应 ∣ NH2 ∣ NH2 *
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