微生物发酵工教学大纲.docVIP

《微生物发酵工程》教学大纲 一、基本信息 课程名称 微生物发酵工程 课程编号 1024040 英文名称 Microbial Fermentation Engineering 课程类型 专业选修课 总学时 36 理论学时 36 实验学时 0 实践学时 0 学分 2 预修课程 微生物学、生物化学和化工原理 适用对象 生物科学、生物技术、生命基地和理科基地 课程简介 本课程为生物科学、生物技术、生命基地和理科基地学生的选修课程。 介绍了发酵工厂选址与基本要求、原料的预处理与输送、菌种制备、发酵设备、固定化微生物与固定化发酵设备、发酵产品的分离纯化原理与设备、发酵过程参数检测与控制设备、发酵工艺、主要发酵产品生产过程概述、发酵工业的综合利用与环境保护以及发酵工程的经济核算与管理等，要求学生掌握微生物发酵工程中不同工艺过程所需设备的特征，基本技术要求，工程原理，实现各工艺过程的理论依据。 二、教学目标及任务?? 微生物发酵工程为生物科学、生物技术、生命基地和理科基地学生的选修课程。通过这门课程的教学使学生了解和掌握利用微生物资源与技术从事工业化生产的知识。该课程着重微生物发酵工程中共性知识的介绍，特别强调需氧发酵与微生物代谢产物提取的设备和工艺的工程内容。适当介绍与农业有关的具体的微生物发酵产品的生产工艺，使学生对农副产品加工、微生物肥料、微生物农药、微生物饲料，以及在农业上有应用价值的微生物次生代谢物和生产工厂选址、布局，生产工艺内容，综合利用与环境保护以及有关工程的经济核算与技术管理等有一个基本的了解。 三、学时分配 教学课时分配 章节 章节内容 讲课 实验 实践 合计 第一章 绪论 2 第二章 发酵工厂设备与单元操作 14 第三章 发酵工艺 12 第四章 主要发酵产品生产过程概述 4 第五章 发酵工业的综合利用与环境保护 2 第六章 发酵工程的经济核算与管理 2 合计 36 四、教学内容及教学要求? 第一章 绪论 第一节 微生物发酵工程研究的范围 1. 发酵定义、特征 2. 发酵工程分类 习题要点：微生物发酵的含义 第二节 微生物发酵工程的发展史 1. 起源、重大的历史事件 2. 发展趋势 习题要点：微生物发酵工程的发展趋势 第三节 发酵工程中的微生物 1. 细菌 2. 放线菌 3. 酵母菌 4. 霉菌 5. 担子菌 6. 藻类 习题要点：发酵工程中所用的微生物的各自特点及功能 本章重点、难点：微生物发酵的含义及发酵工程中所用微生物的各自特点。 本章教学要求：了解微生物发酵的含义、发酵工程分类，掌握微生物发酵工程的发展趋势。 第二章 发酵工厂设备与单元操作 第一节 发酵工厂选址与基本要求 1. 水、电、气、汽的供给 2. 制冷 习题要点：发酵工厂选址的基本要求 第二节 原料的预处理与输送 1. 培养基的制备 2. 培养基的制备设备 习题要点：培养基的制备要点与相关设备 第三节 菌种制备 1. 无菌室、超净台、摇床 2. 小型试验发酵罐 习题要点：菌种制备所需基本设备 第四节 发酵设备 1. 需氧液体发酵设备 2. 固体发酵设备 3. 厌氧发酵设备 习题要点：需氧液体发酵设备、固体发酵设备和厌氧发酵设备的比较 第五节 固定化微生物与固定化发酵设备 1. 固定化微生物 2. 固定化发酵设备 习题要点：固定化发酵设备特点 第六节 发酵产品的分离纯化原理与设备 1. 发酵液预处理和菌体破碎 2. 萃取 3. 过滤、离心，膜分离 4. 离子交换、吸附、层析 5. 蒸发、结晶、干燥 习题要点：发酵产品的分离纯化与设备原理 第七节 发酵过程参数检测与控制设备 1. 传感器、仪表、分析化验仪器 2. 计算机应用 习题要点：发酵过程参数检测与控制设备原理 本章重点、难点：发酵产品的分离纯化与设备原理 本章教学要求：了解发酵工厂设备的基本原理，掌握发酵产品的分离纯化的技术要求。 第三章 发酵工艺 第一节 原料预处理和培养基设计 1. 原料预处理 2. 培养基设计 习题要点：培养基设计的基本原理和要求 第二节 灭菌技术与接种 1. 灭菌技术 2. 接种技术 习题要点：灭菌与接种技术要点 第三节 发酵动力学与连续发酵 1. 发酵动力学 2. 连续发酵 习题要点：发酵动力学特征与连续发酵特点 第四节 发酵过程的调控 1. 溶氧、pH、温度、消泡、营养调节与补料 2. 发酵终止的判断 习题要点：发酵过程的调控与发酵终点的判断 第五节 发酵污染和异常发酵的预防、判断、处