托幼工作常规和评估标准20130926__培训课件.pptVIP

三、 饮食 营养 （35分） （一） 饮食 （20分） 54 成立有家长代表参加的膳食管理委员会，了解儿童饮食营养情况，及时调整食谱。 2 查阅资料，达到要求，得2分；较好达到，得1分，没有达到要求，得0分。 55 饮食卫生严格按照有关规定，工作流程合理，操作细节规范。严格把好食物购买、储存、加工关。购买的食物须有生产许可证、检验合格证、食品卫生许可证。 6 工作流程2分，操作细节2分，购买等环节2分。 56 两餐间隔不少于3小时，按时开餐。进餐时间不少于20分钟。 2 查阅资料，达到要求，得2分；较好达到，得1分，没有达到要求，得0分。 57 食物多样、合理搭配，不吃隔餐剩余饭菜，为体弱儿等有特殊需要的儿童提供特殊饮食。 3 每小点1分。 58 每餐食物留样须保留每个供餐品种以上，用消毒过的餐具单独密封盛放, 放置在专用冰箱、冷藏48小时以上（重大活动供餐保留72小时），有登记、签名。 5 留样重量、时间、密封、冷藏、登记签名分别1分。无留样或留样与实际不符不得分。 59 教职工伙食与儿童伙食严格分开。 1 没分开，不得分。 60 近一年儿童园未发生集体食物中毒。 1 发生集体食物中毒，不得分，并不得参选卫生保健优秀幼儿园。 （二）营养 （15分） 61 每周制定营养均衡的带量食谱，做到先算营养量，然后备餐。每周公布食谱。 10 先算2分，带量2分，营养均衡4分，食谱一致2分