GMP自查表重点.doc

GMP自查表 12693生产部分检查内容 审查条款 审查项目 审查和评价方法 编号 结果判定 （合格/不合格/不适用） 5.1.2 厂房和车间的布局应能防止乳制品加工过程中的交叉污染，避免接触有毒物、不洁物 加工区域交叉污染 1. 生产区域与有毒物、不洁物区域分离，并不交叉（弄酸碱间隔离） 5.1.3 车间内清洁作业区、准清洁作业区与一般作业区之间应采取适当措施，防止交叉污染。 1. 清洁区级别划分是否符合要求。 1.检查进入清洁区的空气是否按规定净化 2.检查清洁区及非清洁区划分是否符合要求； 3.检查有效的检测报告。 检查清洁区与非清洁区之间、低级别清洁区与高级别清洁区之间，是否设置缓冲设施。清洁区是否有合理的人流.物流走向。 2. 清洁区的空气。 1.检查清洁区的空气是否按规定监测； 2.检查空气监测结果是否记录存档。 5.2.1 屋顶 2.1.1—2.1.3 易于清扫，无灰尘积聚，避免结露、长霉或脱 落等情形发生。清洁作业区、准清洁作业区及其他食品暴露场所（收乳间除外）屋顶若为钢筋混凝土结构，其室内屋顶应平坦无缝隙 物料摆放、加工区域 蒸汽、水、电等配管不应设置于食品暴露的正上方，否则应安装防止灰尘及凝结水掉落的设施。 食 5.2.2 墙壁 墙壁易于清洗 5.2.3 门窗 生产车间和贮存场所的门、窗应装配严密，应配备防尘、防