第七章运动员的合理膳食幻灯片.pptVIP

第一节 平衡膳食与饮食调理 一、平衡膳食 是指膳食中所含有的营养素，数量充足、种类齐全、比例适当，并且膳食中的各种营养素与机体消耗的需要两者之间保持动态平衡。 合理的平衡膳食要求能满足机体对各种营养素的需要，当然是包括要有足够的热能维持体内的活动需要。 如果热能长期供应不足，即长期处于热能收支负平衡状态，而使体内贮存的糖原、脂肪等大量被动用，引起饮食性营养不良，结果引起身体消瘦，抵抗力减弱，运动能力下降，对儿童青少年则会影响其生长发育。 如果热能摄入过多，或因活动量小时，热能的收支呈正平衡，使过剩部分在体内转变为脂肪沉积，长期如此就引起身体肥胖。 有人曾计算过，一个人每天摄入的食物发热量超过消耗热量的200kcal，就可能增加皮下脂肪10～15g，一年即可增加3.6～7.2kg 。 二、热能物质的膳食比例要求 据我国营养学家认为，蛋白质、脂肪和糖的合适比例，三者的比为1∶0.7∶5，这个比例也适合于一般运动员膳食。对于耐力项目（如超长跑、公路自行车、长距离游泳等）运动员的膳食，可适当提高糖与脂肪的比例，三者的比为1∶1∶7。 根据食物的性质及在膳食中的作用，食品可分为两大类： 第一类为保护性食品，是富于无机盐、维生素、优质蛋白质的食品，包括瘦肉、鸡蛋、乳制品、大豆及豆制品、绿叶蔬菜、水果等。 第二类为热能食